Cari de chou-fleur, pommes de terre, œufs et Bleu

Ingrédients pour 4 portion

2-3 cuillères à table d’huile de tournesol
1 gros oignon, pelé et coupé en dés
1 chili rouge – épépiné et coupé en petits dés
2 grosses gousses d’ail, pelées et finement hachées
1 petit morceau de gingembre, pelé et coupé en petits dés
2 grosses pommes de terre nouvelles ou rouges, coupées en gros dés
2 cuillères à table de pâte de cari d’une bonne qualité (Korma convient bien)
1 chou-fleur moyen, en fleurets
400 ml de lait de coco
1 paquet (125 g) de fromage Bleu Extra Crémeux Castello®
4-6 œufs durs – coupés en quartiers
Coriandre fraîche 

Cari de chou-fleur, pommes de terre, œufs et Bleu

Préparation

1. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir doucement l’oignon, de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le chili, l’ail, le gingembre à la poêle et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre et faire revenir encore 3 à 4 minutes.

2. Ajouter la pâte de cari et laisser cuire 1 minute. Ajouter ensuite le chou-fleur et bien mélanger pour les enrober. Faire sauter en remuant pendant 1 à 2 minutes.

3. Ajouter le lait de coco et amener à ébullition pour ensuite laisser mijoter, à demi couvert, 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe.

4. Ajouter le fromage, brisé en morceaux, et laisser fondre. Ajouter ensuite les œufs et garnir de coriandre fraîche.

Boisson d’accompagnement suggérée

Les épices de cette recette sont très goûteuses. Accompagner ce mets de bières asiatiques ou légères.

Quelques idées à essayer…

Vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes à ce cari tels que des haricots, des poivrons doux ou des pois. 

Montrer toutes les recettes