Casserole de boeuf et betteraves au Fromage Bleu

Ingrédients pour 4 portion

1 oignon rouge moyen, pelé et tranché
1-2 cuillères à table d’huile de tournesol
500 g de bœuf à ragoût ou à braiser, en cubes
2-3 betteraves fraîches, pelées et coupées en dés
500 ml. (1 coupe) de consommé de bœuf ou de bouillon de légumes
1 paquet (125g) de Fromage Bleu Extra Crémeux Castello®
1 cuillère à table de raifort en crème
1 petite baguette française
Un peu d’huile pour badigeonner 

Casserole de boeuf et betteraves au Fromage Bleu

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et faire sauter doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Augmenter l’intensité et ajouter les morceaux de viande quelques un à la fois et les faire brunir de tous les côtés. Retirer de la poêle et poursuivre avec les morceaux restants.

2. Ajouter les betteraves en cubes à la poêle et remettre toute la viande. Ajouter les trois quarts du bouillon et amener à ébullition. Laisser mijoter en remuant à l’occasion pour 45 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf et les betteraves soient tendres. Il se peut que vous deviez ajouter du bouillon lors de la cuisson.

3. Pendant ce temps, trancher la baguette en tranches épaisses et badigeonner d’huile. Faire griller sous le gril chaud sur les deux côtés. Émietter la moitié du fromage sur les croûtons. Une fois la viande cuite, ajouter le reste du fromage émietté afin qu’il fonde rapidement ainsi que le raifort. Remettre les croûtons sous le gril chaud afin de faire fondre le fromage et servir en garniture de la casserole. 

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