Cassoulet de chorizo et de Bleu

Ingrédients pour 4 portion

250 g (1/2 lb) chorizo – tranché
1 oignon moyen, pelé et haché
2 ou 3 branches de céleri — tranché
2 gousses d’ail, pelées et finement hachées
150 ml (2/3 tasse) de vin blanc (ou de bouillon)
1 boîte de tomates italiennes
2 boîtes de haricots blancs – égouttés
6 à 8 petites tomates italiennes ou cerises – en demi
1 paquet (125 g) de fromage Bleu Traditionnel Castello®
Quelques feuilles de persil pour la garniture.

Cassoulet de chorizo et de Bleu

Préparation

Dans une grande poêle, faire revenir la saucisse jusqu’à ce qu’elle commence à rendre de l’huile, puis ajouter les oignons, le céleri et l’ail. Cuire jusqu’à ce que le tout soit ramolli.

Ajouter le vin ou le bouillon, les tomates et leur jus, puis cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement; environ 10 minutes.

Ajouter les haricots et les tomates en demi et laisser mijoter 5 à 7 minutes. Assaisonner au goût, puis ajouter le fromage en morceaux. Attendre que le fromage ait commencé à fondre avant de servir. Garnir de persil haché.

Boisson d’accompagnement suggérée

Avec ce repas, un vin rouge onctueux serait parfait. Quelque chose comme un vin espagnol Rioja ou italien Barolo.

Quelques idées à essayer…

Le cassoulet est un plat idéal pour les journées froides et il se sert dans des bols avec seulement une cuillère. Le pain sert à tremper dans la sauce savoureuse.

Le chorizo peut varier considérablement. Les plus petites et épicées faits de chili et les plus grandes, fumés, faits de paprika. Trouvez celui que vous préférez. Vous pouvez même les combiner dans le cassoulet. 

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