CHEESEBURGER AU BLEU AVEC RELISH À L’OIGNON ROUGE

Ingrédients pour 1 portion

Pains à hamburger (10 pains) :

300 ml d’eau

50 ml d’huile

1 gros œuf + 1 œuf pour badigeonner

15 g de levure

1 c. à thé de sel

1 c. à table de sucre

150 g de farine de blé dur

400 g de farine de blé

60 g de beurre

Graines de sésame pour saupoudrer sur le dessus

Relish à l’oignon rouge :

5 ou 6 oignons rouges

25 g de beurre

2 c. à soupe de cassonade

2 ou 3 branches de thym (ou ½ c. à thé de thym séché)

100 ml de vin rouge (optionnel)

100 ml de vinaigre balsamique ou vinaigre de xérès

Sel et poivre

Vinaigrette moutarde et miel :

4 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à soupe de miel

1 ou 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

Jus de citron (au goût)

Sel et poivre

Autres ingrédients (pour 6 burgers) :

750 g de bœuf haché

1 paquet de Fromage Bleu Burger Castello®

1 grosse tomate

Laitue

Pains à hamburger (10 pains)

CHEESEBURGER AU BLEU AVEC RELISH À L’OIGNON ROUGE

Préparation

Mélanger l’œuf, l’eau, l’huile, le sucre et la levure jusqu’à ce que celle-ci soit dissoute. Mélanger les deux farines avec le sel. Ajouter 2/3 du mélange de farine au mélange liquide et mélanger. Continuer à ajouter le reste de la farine jusqu’à ce que vous puissiez toucher à la pâte sans qu’elle colle à vos doigts. Pétrir la pâte environ 5 minutes et ajouter un petit cube de beurre froid. Pétrir de nouveau, jusqu’à ce que le beurre soit incorporé dans la pâte.

Recouvrir la pâte d’un linge et la laisser lever une heure. Placer ensuite la pâte sur une surface de travail saupoudrée de farine. Diviser la pâte en 10 parts égales. Rouler les pains et les placer sur une plaque de cuisson. Laisser lever 30 minutes. Badigeonner avec l’œuf et saupoudrer de graines de sésame.

Faire cuire au four à 200F degrés de 12 à 15 minutes. Les pains doivent être légèrement colorés et faire un son creux si vous les cognez sur le dessous.

Relish à l’oignon rouge

Couper les oignons en fines lamelles et les faire revenir dans du beurre à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Cela prendra de 10 à 15 minutes. Ajouter le thym, la cassonade, le vin rouge et le vinaigre. Laisser cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit. Assaisonner de sel et de poivre.

Vinaigrette moutarde et miel

Mélanger la mayonnaise, le miel et la moutarde. Assaisonner de jus de citron, de sel et de poivre, au goût.

Autres ingrédients (pour 6 burgers)

Former six boulettes de taille égale. Assaisonner de sel et de poivre. Déposer sur une grille brûlante de 3 à 4 minutes de chaque côté. Il est à noter que le temps de cuisson requis dépendra du niveau de chaleur de la grille. Quelques minutes supplémentaires pourraient être nécessaires si la grille n’est pas brûlante. Après avoir retourné les boulettes, ajouter une tranche de Fromage Bleu Burger Castello® sur le côté grillé. Une fois la cuisson terminée, utiliser la grille pour réchauffer les pains.

Ouvrir les pains et étendre de la vinaigrette des deux côtés. Ajouter une feuille de laitue et une tranche de tomate. Déposer la viande et garnir de relish. Fermer le burger et savourer!

 

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