Chou farci au porc et au Bleu

Ingrédients pour 4 portion

1 oignon, haché finement
1 cuillère à table 15 ml huile
1 livre 500 g porc haché
Quelques feuilles de sauge fraîche, de persil ou n’importe quelles fines herbes de votre choix, hachées
3 ½ à 5 cuillères à table 50-75 g chapelure fraîche
1 paquet (125 g) Fromage Bleu Traditionnel Castello®
sel et poivre
1 Chou de Savoie avec de bonnes feuilles extérieures vertes
2 tasses 500 ml bouillon de légumes 

Chou farci au porc et au Bleu

Préparation

1. Préparer la farce en faisant revenir lentement l’oignon dans l’huile, puis ajouter la viande. Cuire de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la viande soit brune. Mélanger à la viande la chapelure, les assaisonnements et les fines herbes et laisser refroidir. Une fois refroidi, ajouter le Fromage Bleu cassé en morceaux moyen.

2. Couper la base du chou et peler doucement les feuilles extérieures. Vous en aurez besoin de 10 à 12 selon leurs tailles. Blanchir les feuilles de chou dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres et vertes claires, plonger dans de l’eau froide et bien les égoutter. Préchauffer le four à 200ºC/400ºF.

3. Étendre les feuilles égouttées. Déposer une cuillère de la farce sur une feuille, vers l’extrémité à la base. Replier les extrémités et rouler afin de former un paquet. Poursuivre avec les autres feuilles. Déposer dans un plat allant au four, beurré, et verser le bouillon de légumes pour couvrir les paquets. Couvrir le plat à l’aide de papier d’aluminium et cuire pendant 20 minutes. Retirer le papier d’aluminium pour les 5 dernières minutes afin de griller le dessus. Servir avec un riz aux herbes ou tout autre accompagnement de votre choix. 

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