de chou grillé épicé préparées avec du fromage Bleu Traditionnel Castello®

Ingrédients pour 4 portion

1 petit chou vert, coupé en

 8 sections, avec la tige pour empêcher les sections de se défaire

1/4 tasse | 60 mL huile d'olive

1 c. à thé sel de mer

1 c. à thé poivre noir fraîchement moulu

1 c. à soupe paprika fumé

1/2 c. à thé flocons de piment rouge

1 gousse d'ail pelée et émincée

1 c. à soupe moutarde de Dijon

1 c. à soupe persil italien frais, finement haché

1/2 tasse | 125 g pancetta, tranchée en cubes, cuits jusqu'à croustillants

1/2 tasse | 50 g Bleu Traditionnel Castello®, émietté

de chou grillé épicé préparées avec du fromage Bleu Traditionnel Castello®

Préparation

Dans un grand chaudron d’eau salée bouillante, blanchir les sections de chou jusqu'à ce que les rebords commencent à ramollir. Retirer du feu, égoutter et réserver jusqu'au moment de griller.

Dans un bol moyen, mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika, les flocons de piment rouge, l'ail, la moutarde et le persil. Remuer pour bien mélanger. Couvrir et réserver, ou réfrigérer jusqu’à l’utilisation.

Préchauffer le barbecue ou un poêlon à frire à feu moyen-élevé. À l'aide de pinces, déposer les sections de chou sur le barbecue et cuire jusqu'à l'apparition de marques de chaque côté. Déposer sur un plat de service et arroser de vinaigrette. Garnir de pancetta et de Fromage Bleu. 

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