Filets de poisson servis avec une trempette de pois à la menthe

Ingrédients pour 3-4 portion

125 g de pain ciabatta ou focaccia
75 g de Fromage Bleu Danois Extra Crémeux Castello® (conserver le reste pour la trempette)
3 cuillères à table de persil ou n’importe quelles fines herbes de votre choix, hachées
1 gros œuf battu
Farine pour le fleurage
Assaisonnements
Trempette : 200 g de pois surgelés, décongelés
Fromage Bleu Extra Crémeux Castello® (voir ci-dessus)
2 à 3 cuillères à table de yogourt nature  
Quelques feuilles de menthe fraîches, hachées 

Filets de poisson servis avec une trempette de pois à la menthe

Préparation

Préchauffer le four à 200ºC/400ºF.

1.Mélanger le pain dans le robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit en miettes, ajouter le fromage et le persil puis assaisonner.

2.Couper le poisson en des languettes de longueur courtes à moyennes. Mélanger les languettes de poisson dans la farine, quelques une à la fois. Secouer l’excédent. Tremper dans l’œuf battu puis dans la chapelure pour bien enrober. Déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et poursuivre avec les ingrédients restants.

3.Cuire 12-15 minutes, en retournant une fois afin de permette à la chapelure de dorer. Pendant ce temps, préparer la trempette en écrasant les pois dégelés à l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à pomme de terre puis ajouter le fromage émietté et le yogourt. Finalement, ajouter la menthe et servir avec les filets encore chauds. 

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