Fromage Bleu Traditionnel Castello avec un sirop lime-piment fort

Ingrédients pour 4 portion

 100 g Fromage Bleu Traditionnel Castello

Sirop lime-piment fort :
zeste d’une lime finement râpée
50 ml jus de lime fraîchement pressé
100 ml sucre
100 ml eau
piment fort vert finement haché
200 g saucisson chorizo coupé en tranches
huile d’olive pour la cuisson
poivre noir au goût
1 poire coupée en fines tranches

Garniture estragon frais et piment fort vert

Fromage Bleu Traditionnel Castello avec un sirop lime-piment fort

Préparation

Mettre le zeste et le jus de lime, le sucre, l’eau et le piment fort dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen environ 5 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’approximativement 1 d. de sirop. Tamiser le sirop dans un bol et réfrigérer environ une demi-heure. Dans une poêle chaude, faire revenir les tranches de chorizo dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes, en les assaisonnant de poivre. Disposer ensuite les tranches de chorizo sur des assiettes avec de la poire et du sirop lime-piment fort. Saupoudrer de fromage, garnir d’estragon et de piment fort vert, puis servir.

Astuce : vous pouvez servir ce plat avec du pain complet, des gressins ou des petites crêpes sucrées.

Donne quatre portions.

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