Gâteau à l’ananas et au Bleu

Ingrédients pour 6-8 portion

1 boîte (environ 430 g) d’ananas tranchés dans le jus
4 cuillères à table de sucre brun Demerara
2-3 morceaux de racine de gingembre, hachés finement
1 paquet (125 g) de fromage Bleu Traditionnel Castello®
75 g (1/3 tasse) de beurre non salé
225 g (1¾ tasses) de sucre à fruits en poudre/sucre à dissolution instantanée
4 gros œufs
225 g (1 ¾ tasse) de farine à levure 

Gâteau à l’ananas et au Bleu

Préparation

1. Préchauffer le four à 180ºC/350ºF

2. Graisser un moule à gâteau creux de 23 cm.

3. Égoutter l’ananas et réserver le jus. Saupoudrer 2-3 cuillères à table de sucre Demerara uniformément dans le fond du moule, verser un filet de sirop provenant du pot de gingembre puis déposer les tranches d’ananas sur le tout.

4. Crémer le fromage, le beurre et le sucre à fruits en poudre/sucre à dissolution instantanée à l’aide d'un batteur-mélangeur à main. Battre les œufs un à la fois, puis les plier dans la farine. Ajouter les 2/3 du gingembre haché. Ajouter 1 cuillère à table du jus d’ananas toujours en pliant.

5. Déposer dans le moule et étendre doucement sur les fruits. Cuire de 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit levé et doré. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes avant de le retourner sur une assiette de service.

6. Laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, amener le reste du jus d’ananas à ébullition avec le reste du sucre jusqu’à l’obtention d’un sirop. Ajouter le reste du gingembre haché et badigeonner le gâteau.

Quelques idées à essayer…

Pourquoi ne pas servir ce gâteau encore chaud avec un peu de crème fouettée ou une crème glacée à la vanille?

Ce gâteau s’offre très bien à un ami ou un être cher. 

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