HOT DOG DE BIFTECK AVEC VINAIGRETTE AU FROMAGE BLEU ET RAIFORT

Ingrédients pour 4 portion

Vinaigrette au Bleu Traditionnel Castello® et raifort avec ail

10 g de raifort

25 g de Bleu Traditionnel Castello®

115 g de crème sure 18 %

1/2 tête d'ail cuite

Sel et poivre

Relish au concombre :

1 concombre

100 ml d'eau

1 tasse de jus de citron

1 tasse de sucre

2 feuilles de laurier

Grains de poivre entiers

Hot dog :

250 g de bifteck

4 tranches de jambon Serrano

4 pains à hot dog

HOT DOG DE BIFTECK AVEC VINAIGRETTE AU FROMAGE BLEU ET RAIFORT

Préparation

Vous désirez quelque chose de différent d'un hot dog traditionnel? Celui-ci est une version supérieure avec du bifteck tendre et une garniture intense de relish de concombre avec vinaigrette au Bleu Extra-Crémeux Castello® et raifort.

VINAIGRETTE AU BLEU TRADITIONNEL ET RAIFORT AVEC AIL

1. Couper la tête d'ail en deux et verser un filet d'huile d'olive. Cuire 18 à 20 minutes à 180 °C/350 °F

2. Râper le raifort

3. Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer

RELISH AU CONCOMBRE

1. Couper le concombre en deux et retirer les graines. Couper en longues tranches minces.

2. Faire bouillir légèrement l'eau, le jus de citron, le sucre, les feuilles de laurier et les grains de poivre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

3. Déposer le concombre dans un contenant et verser le mélange de vinaigre.

4. Laisser venir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer.

HOT DOG

1. Cuire le jambon Serrano au four 10 min ou jusqu'à croustillant.

2. Couper le bifteck en tranches et faire sauter dans un poêlon avec un peu de beurre et du thym frais. Pour une cuisson « saignant », cuire uniquement quelques minutes. Si le bifteck est cuit sur le barbecue, le trancher après la cuisson.

3. Griller les pains à hot dog, puis les remplir de bifteck et de garnitures.

4. Servir avec une généreuse portion de frites et une bière froide, comme une bière foncée.

Mikkel Bækgaard

MIKKEL BÆKGAARD

Cet article a été écrit par Mikkel Bækgaard, chroniqueur culinaire pigiste et blogueur culinaire / www.mikkelsmadblog.dk.

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