Mini bouchées de poulet et gaufre

Ingrédients pour 16 portion

Poulet

2 grosses poitrines de poulet sans peau, coupées en morceaux de

1 po 2 tasses | 500 mL lait de beurre

3 œufs 1/3 tasse | 75 mL eau

¾ tasse | 180 mL sauce aux piments rouges piquante (comme Tabasco)

4 tasses | 480 g farine tout-usage

1 c. à thé | 5 mL sel

2 c. à thé | 10 mL poivre noir fraîchement moulu

2 c. à thé | 10 mL paprika fumé

1 c. à soupe | 15 mL poivre de Cayenne

1 c. à soupe | 15 mL poudre d'ail

½ c. à thé ch. | 2 mL sel et poivre noir fraîchement moulu huile de canola pour frire le poulet

16 mini gaufres (utiliser celles du commerce ou essayer notre recette ci-dessous)

1 pqt | 125 g Fromage Bleu Traditionnel Castello®, émietté miel ou sirop d'érable pour arroser (facultatif)

 

Recette de gaufres au lait de beurre (facultatif)

1 3/4 tasse | 430 mL lait de beurre

2 œufs 1/3 tasse | 75 mL beurre, fondu et refroidi

1 1/2 tasse | 375 mL farine tout-usage

1 tasse | 250 mL semoule de maïs

2 c. à soupe | 30 mL sucre granulé

2 c. à thé | 10 mL poudre à pâte

1 c. à thé | 5 mL bicarbonate de soude

1 c. à thé | 5 mL sel

2 c. à soupe | 30 mL ciboulette fraîche, finement ciselée

1 c. à soupe | 15 mL poudre de chipotle (ou paprika fumé)

Mini bouchées de poulet et gaufre

Préparation

Mettre le poulet et le lait de beurre dans un grand bol. Remuer, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant deux heures ou toute la nuit.

Dans un grand bol, mettre les œufs, l'eau et la sauce aux piments rouges. Remuer pour bien combiner.

Dans un grand sac à congélation, mettre la farine, le sel, le poivre, le paprika et le poivre de Cayenne. Secouer pour bien mélanger.

Retirer le poulet du réfrigérateur et égoutter. Saupoudrer de poudre d'ail, de sel et de poivre noir. Mettre tous les morceaux de poulet dans le sac rempli de farine assaisonnée. Secouer pour bien enrober tous les morceaux. Retirer les morceaux de poulet un à la fois, et secouer pour retirer l'excédent de farine. Tremper chaque morceau dans le mélange d'œufs, puis retourner dans le sac de farine. Déposer sur une grille à cuisson. Lorsque tous les morceaux ont été trempés dans le mélange d'œufs, les remettre dans le sac et les enrober d'une deuxième couche de farine. Remettre chaque morceau sur la grille et réfrigérer 30 minutes ou jusqu'au moment de les utiliser.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde à 350 °F (180 °C).

Déposer de petites quantités de morceaux de poulet dans l'huile chaude. Cuire 7 à 10 minutes, ou jusqu'à légèrement dorés. Garder au chaud dans le four.

Assemblage : griller les gaufres et déposer sur un plateau de service. Déposer quelques morceaux de Fromage Bleu émietté sur chaque gaufre. Garnir d'un morceau de poulet, puis verser un filet de miel ou sirop d'érable, si désiré.

 

 

Recette de gaufres au lait de beurre (facultatif)

Dans un bol moyen, fouetter le lait de beurre, les œufs et le beurre fondu. Dans un autre bol moyen, mélanger les autres ingrédients secs. Combiner rapidement et délicatement les ingrédients mouillés dans les ingrédients secs. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de l'utilisation, ou laisser reposer 15 minutes. Faire chauffer un gaufrier et verser une bonne cuillère à soupe de pâte sur le gril. Cuire jusqu'à doré. Déposer les gaufres dans un plat allant au four et garder au chaud dans le four. Donne environ 16 mini gaufres.

Montrer toutes les recettes