Oeufs Bénédictins à la sauce crémeuse au bleu

Ingrédients pour 2 portion

2 muffins anglais
2 tranches de saumon fumé
2 œufs
125 ml de sauce hollandaise (une déjà préparée ou votre propre recette)
63 g de Fromage Bleu Noble Castello®
2 brins de persil pour la garniture (facultatif).

Oeufs Bénédictins à la sauce crémeuse au bleu

Préparation

1. Trancher les muffins en deux pour faire rôtir, faire chauffer de l’eau pour les œufs et faire la sauce hollandaise.

2. Pocher les œufs de la façon habituelle. Pendant ce temps, faire rôtir les muffins et ajouter le fromage à la sauce hollandaise et laisser fondre.

3. Assembler en déposant une demi tranche de saumon fumé sur chaque demi muffin, deux demi muffin par assiette, déposer les œufs pochés puis verser la sauce généreusement sur le tout. Servir immédiatement, garni de brin de persil (facultatif). 

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