5 FINAL COUPES DE PANCETTA avec pommes et Bleu

Ingrédients pour 12 portion

Coupes de pancetta :

24 tranches de pancetta

Pommes :

2 pommes Granny Smith, pelées, évidées et coupées en cubes de 1/4 po

1 c. à thé | 5 mL jus de citron

1 c. à soupe | 15 mL beurre

2 tasses | 30 mL sucre granulé

½ c. à thé | 2 mL poudre de cinq épices chinoises

2 moules à mini muffins 1/3 tasse | 75 mL Fromage Gorgonzola fumé Castello®, coupé ou défait en tranches de 1/4 po

5 FINAL COUPES DE PANCETTA avec pommes et Bleu

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Coupes de pancetta :

Mettre un moule à mini-muffins à l'envers. Déposer et former 2 rondelles de pancetta sur le dessus de chaque moule pour créer un « bol ». Mettre l'autre moule à mini-muffins par-dessus et presser légèrement pour former les « coupes ». Cette méthode empêche la pancetta de réduire lors de la cuisson. S'assurer de mettre au four les moules vers le haut, sinon il en résultera un dégât fumant dans le four! Cuire 15 minutes ou jusqu'à croustillant. Retirer du four et lorsque le moule est suffisamment refroidi pour être manipulé, retirer les coupes et les déposer sur un essuie-tout pour égoutter. Réserver jusqu'au moment de garnir.

Pommes :

Dans un bol moyen, combiner les pommes et le jus de citron. Réserver. Dans un grand poêlon antiadhésif, mettre le beurre et le sucre, et cuire à feu moyen-élevé. Lorsque le mélange commence à bouillonner et brunir (environ 5 à 7 minutes), ajouter les pommes et la poudre de cinq épices. Sauter rapidement jusqu'à ce que les pommes ramollissent légèrement. Retirer du feu et refroidir jusqu'au moment de l'assemblage.

Utiliser une petite cuillère pour farcir chaque coupe de pancetta avec les pommes, puis des morceaux de Fromage de Gorgonzola fumé et servir.

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