Pappardelle aux épinards et fromage Borgonzola Castello

Ingrédients pour 4-6 portion

1 boîte d’une livre de pappardelle ou autres pâtes longues favorites (500 g)

1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge

2 oz de prosciutto tranché fin

2 tasses de tomates cerise ou raisin coupées en deux

1 petit bouquet d’épinards bien lavés, les queues enlevées

3 gousses d’ail émincées

Sel et poivre noir frais du moulin

4 oz de fromage Borgonzola Castello, la croûte enlevée, coupé en cubes

Pappardelle aux épinards et fromage Borgonzola Castello

Préparation

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée en ébullition, en suivant les directives indiquées sur l’emballage pour une cuisson al dente.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir le prosciutto dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates et les épinards, et mettre à feu élevé. Faire revenir de 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les épinards tombent. Saupoudrer l’ail émincé et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter ensuite les cubes de Borgonzola. Retirer du feu et couvrir pour faire fondre le fromage.

Égoutter les pâtes, en conservant à peu près 3 c. à table (45 ml) d’eau de cuisson. Verser les pâtes dans le mélange de tomates et d’eau de cuisson.

Ajouter d’autres cubes de Borgonzola au goût et servir immédiatement. 

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