Pâté de steak à la ale avec fromage Bleu

Ingrédients pour 4 portion

1 oignon moyen, en dés
1-2 cuillères à table d’huile
500 g (1 lb) de tranche de palette – en dés
2 cuillères à table de farine, assaisonnée de sel et de poivre
1 patate douce — pelée et en dés
250 ml (1 tasse) d’ale
125 ml (1/2 tasse) de consommé de bœuf (environ)
2 cuillères à thé de moutarde – à l’ancienne, elle est délicieuse.
150 g (environ 2 ½ tasses) de champignons, essuyés et coupés en quartiers
1 paquet (175 g) de fromage Bleu Traditionnel Noble Castello®, émietté
375 g de pâte feuilletée, préparée (si offert)
1 œuf battu 

Pâté de steak à la ale avec fromage Bleu

Préparation

1. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et faire suer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Rouler la viande dans le mélange de farine assaisonnée et ajouter dans la poêle. Augmenter l’intensité du feu afin de faire brunir la viande sur tous les côtés. Ajouter la patate douce avec l’ale et bien mélanger. Amener à ébullition et ajouter suffisamment de bouillon pour couvrir la viande et les légumes.

2. Cuire à intensité moyenne environ 60 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajouter du bouillon au besoin. Assaisonner avec la moutarde puis ajouter les champignons 5 minutes avant la fin du temps de cuisson. Laisser refroidir.

3. Diviser le mélange entre 4 plats individuels ou déposer le tout dans une grande assiette à tarte. Émietter le fromage sur la garniture à la viande et mélanger doucement.

4. Rouler la pâte et déposer sur le dessus de l’assiette à tarte. Badigeonner avec l’œuf battu et cuire à 220ºC/425ºF de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit levée et dorée.

Boisson d’accompagnement suggérée

Puisque la recette contient de l’ale, profitez-en pour acheter quelques bouteilles additionnelles pour accompagner ce plat.

Quelques idées à essayer…

Ne vous en faites pas si la pâte n’a pas une allure parfaite et si la sauce se renverse un peu en dehors du plat, c’est ce qui atteste que ce pâté est fait maison. C’est le goût qui importe.

Servir ce pâté simplement avec quelques pommes de terre nouvelles, du beurre, du persil haché et des légumes vapeur de votre choix. 

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