Pêches d’été grillées avec Fromage Bleu et pacanes caramélisées

Ingrédients pour 1 portion

Pacanes caramélisées
1 blanc d’œuf 
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1 tasse (250 ml) moitiés de pacanes
1/2 tasse (125 ml) sucre granulé

Réduction de balsamique (facultatif)
3 c. à soupe (45 ml) sucre granulé
3/4 tasse (175 ml) vinaigre balsamique blanc 
2 c. à thé (10 ml) grains de poivre blanc, grossièrement moulus

2 grosses pêches fraîches, dénoyautées et coupées en deux
1/4 tasse (60 ml) sucre granulé
1/4 tasse (60 ml) Fromage Bleu Traditionnel Castello®, émietté

Pêches d’été grillées avec Fromage Bleu et pacanes caramélisées

Préparation

Préchauffer le four à 250ºF (120ºC).
Pacanes caramélisées : Dans un bol moyen, fouetter le blanc d’œuf avec le sel jusqu’à léger et mousseux. Ajouter les pacanes et remuer pour bien recouvrir. À l’aide d’une fourchette, retirer les pacanes du bol et les déposer dans le sucre granulé. Remuer délicatement pour bien enrober. Déposer les pacanes uniformément sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et cuire environ 30 minutes en remuant toutes les 15 minutes, ou jusqu’à croustillantes. Retirer du four et laisser refroidir.
Réduction de balsamique : Dans une casserole moyenne, combiner le sucre granulé, le vinaigre balsamique et les grains de poivre. Mijoter à feu moyen jusqu’à réduit de moitié, soit environ 15 minutes. Retirer du feu et réserver jusqu’au moment d’utiliser.
Réduction de balsamique : Dans une casserole moyenne, combiner le sucre granulé, le vinaigre balsamique et les grains de poivre. Mijoter à feu moyen jusqu’à réduit de moitié, soit environ 15 minutes. Retirer du feu et réserver jusqu’au moment d’utiliser.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Huiler légèrement la grille du barbecue. Tremper chaque côté coupé des moitiés de pêches dans le sucre et déposer le côté coupé sur la grille. Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit caramélisée.
Retourner et griller l’autre côté des pêches pour réchauffer. Transférer les pêches sur une assiette de service. Garnir d’une quantité égale de Fromage Bleu, de pacanes caramélisées et d’un filet de réduction de balsamique.

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