Pépites asiatiques au Bleu Castello®

Ingrédients pour 4-6 portion

1 lb 454 g poulet haché

2 oignons verts, finement hachés

1 gousse d'ail, émincée ou râpée

1 1/2 c. à thé 7 mL fécule de maïs

1/2 c. à thé 2 mL sel kasher

1/2 125 g  pointe de Fromage Bleu Castello®, coupée en cubes de 1/4 po

1/3 tasse 75 mL fécule de maïs pour rouler

huile de canola pour frire

sauce épicée Gochujang*

2 c. à soupe  30 mL graines de sésame grillée pour garnir

Pépites asiatiques au Bleu Castello®

Préparation

Mélanger le poulet haché avec les oignons verts, l'ail, la fécule de maïs et le sel. Avec les mains humides, rouler le mélange en boulettes du format d'une bouchée, environ la grosseur d'une balle de golf.

Avec les mains propres et humides, déposer une boulette dans la paume et l'aplatir légèrement. Déposer un cube de fromage bleu au centre et refermer la viande autour du fromage. Rouler entre les mains pour reformer une balle et déposer sur un plateau. Procéder de la même manière pour farcir toutes les boulettes de poulet avec le fromage bleu.

Verser environ 2 po d'huile végétale dans une casserole profonde et chauffer à feu moyen élevée jusqu'à ce qu'elle soit à une température de 375 °F/190 °C. Mettre la fécule de maïs dans un bol peu profond. Rouler chaque boulette dans la fécule et secouer pour retirer l'excédent. Déposer sur une assiette propre ou un plateau.

Déposer délicatement les boulettes de viande dans l'huile chaude et frire pendant 5 minutes en les retournant de temps en temps. Retirer ensuite les boulettes et les déposer sur une assiette tapissée d'un essuie-tout. Réserver. Si la casserole n'est pas grosse, frire une petite quantité à la fois pour ne pas trop la remplir.

Une fois qu'elles sont toutes cuites, rouler les boulettes dans la sauce Gochujang épicée, puis les déposer sur une assiette de service. Les saupoudrer de graines de sésame et insérer un cure-dents ou autre pic décoratif afin de pouvoir les prendre et les manger sans avoir à se salir les mains. Elles sont à leur meilleur si on les laisse reposer au moins 10 minutes pour qu'elles soient tempérées et que le fromage fige un peu.

Donne environ 18 pépites

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