PIEROGIS AVEC SAUMON, ÉPINARDS ET BLEU EXTRA CRÉMEUX CASTELLO®

1h 30min Ingrédients pour 10 portion

250 ml d'eau tiède

15 g de levure fraîche (environ 2½ c. à thé de levure sèche active)

Pincée de sel

200 g de farine complète

Environ 200 g de farine ordinaire

35 g de beurre, mou

Garniture :

150 g de saumon fumé

150 g de Bleu Extra-Crémeux Castello®

150 g de jeunes épinards

10 g de beurre

Sel, poivre un peu de muscade râpée

PIEROGIS AVEC SAUMON, ÉPINARDS ET BLEU EXTRA CRÉMEUX CASTELLO®

Préparation

Fondre le beurre à feu doux. Dissoudre la levure dans l'eau et ajouter le beurre. Ajouter le sel et la farine complète. Bien remuer, puis ajouter suffisamment de farine ordinaire jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante. Pétrir environ 5 minutes puis laisser lever sur la table jusqu'au double du volume.

Rincer les épinards et mettre dans un poêlon avec du beurre. Sauter jusqu'à flétris. Retirer l'excédent de liquide. Ajouter le fromage en cubes et remuer pour incorporer aux épinards. Il peut rester des petits morceaux de fromage. Puis, couper le saumon en petits morceaux et ajouter au mélange d'épinards. Assaisonner au goût avec le sel, poivre et muscade râpée. Laisser le mélange refroidir légèrement.

Rouler la pâte mince et couper des cercles d'un diamètre d'environ 15 cm. Déposer une cuillère de garniture dans le cercle et replier la pâte. Replier les bords pour qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.

Cuire les pierogis à 180 °C/350 °F pendant environ 12 minutes. Peuvent être dégustés chauds, tièdes ou froids.

THOMAS ALCAYAGA

Cet article a été écrit par Thomas Alcayaga pour le blogue culinaire danois madetmere.dk.

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