QUARTIERS DE POMMES DE TERRE RÔTIES CROUSTILLANTS AVEC FILET DE BABEURRE AU FROMAGE BLEU CASTELLO® ET À LA MENTHE

Ingrédients pour 4 portion

1/2 tasse 125 mL Fromage Bleu Noble Castello®, émietté
1/2 tasse 125 mL babeurre
2 c. à soupe 30 mL jus de citron
2 c. à soupe 30 mL huile d'olive
2 c. à soupe 30 mL menthe fraîche, finement hachée
sel et poivre noir fraîchement moulu
3 lb pommes de terre Fingerling, lavées et frottées
1/2 tasse 125 mL beurre, fondu
sel et poivre noir grossièrement moulu

QUARTIERS DE POMMES DE TERRE RÔTIES CROUSTILLANTS AVEC FILET DE BABEURRE AU FROMAGE BLEU CASTELLO® ET À LA MENTHE

Préparation

Dans un petit bol ou dans un contenant avec un couvercle, combiner le
bleu, le babeurre, le jus de citron, l’huile d’olive et la menthe. Secouer ou
remuer pour bien mélanger. Assaisonner avec le sel et le poivre noir
fraîchement moulu. Ajouter d’autre babeurre au besoin pour rendre la
vinaigrette plus liquide. Réserver ou couvrir et réfrigérer jusqu’au
moment d’utiliser.
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Mettre les pommes de terre dans une grande casserole remplie d’eau et
faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 10 minutes.
Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole.
Couvrir d’un couvercle et tout en tenant fermement le couvercle et la
casserole, secouer vigoureusement (cela dégagera la pelure des pommes
de terre et la rendra plus croustillante lors de la cuisson).
Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée d’un
papier parchemin, côté coupé vers le bas et arroser d’un filet de beurre.
Assaisonner généreusement de sel et poivre noir fraîchement moulu.
Mettre au four et rôtir 20 minutes. Retourner les pommes de terre et
remettre au four pour encore 20 minutes. Sortir du four et déposer sur
un plateau de service. Arroser de la vinaigrette de bleu/menthe.

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