Ragoût de bœuf avec croûtons et fromage bleu

Ingrédients pour 4-6 portion

1 1/2 lb (680 g) bœuf à ragoût, coupé en cubes de 2 po 
1 feuille de laurier 
1 tasse (250 mL) de champignons Porcini séchés 
3/4 tasse (175 mL) de vin rouge 
2 c. à table (25 mL) d’huile d’olive 
1 tasse (250 mL) de bouillon de boeuf 
2 c. à table (25 mL) de farine tout-usage 
2 oignons, pelés et tranchés 
1 gousse d’ail, haché 
2 carottes, pelées et hachées 
2 tasses (500 mL) de tomates en boîte en dés 
1/4 tasse (50 mL) de persil frais, haché 

Croûtons au fromage bleu 
8 tranches de baguette française, coupée en gros cubes 
1 c. à table (15 mL) d’huile d’olive 
1 paquet de 125 g de fromage bleu Noble Castello®, en tranches 

Ragoût de bœuf avec croûtons et fromage bleu

Préparation

Dans un bol, placer les cubes de bœuf à ragoût, la feuille de laurier, le vin et les champignons Porcini.

Recouvrir, placer au réfrigérateur et laisser mariner 2 heures ou pendant la nuit. Égoutter les cubes de bœuf à ragoût et préserver le liquide. Dans une casserole moyenne, ajouter l’huile d’olive et le bœuf, cuire à feu moyen jusqu’à consistance brune. Retirer les cubes de bœuf, ajouter l’oignon et l’ail à la casserole 
et cuire jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

Ajouter la farine, cuire jusqu’à consistance brune et en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon de bœuf, la marinade préservée et continuer à cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Remettre le bœuf dans la casserole et ajouter les tomates en dés avec leur liquide. Recouvrir et laisser mijoter pendant deux heures ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre. Sous le gril, faire brunir les deux côtés des cubes de la baguette. 


Placer le ragoût dans des plats individuels ou dans une casserole pouvant aller au four. 
Garnir de croûtons et de fromage bleu et faire griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 

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