Riz sauvage, fromage bleu et salade sucrée aux pacanes

Ingrédients pour 6 portion

1 1/2 tasses (375g) de riz sauvage 
1/4 tasse (50 mL) d’échalotes, hachées 
1/4 tasse (50 mL) de raisins secs 
1 c. à table (15 mL) de zeste d’orange fraîchement râpé 
1 contenant (142g) de fromage bleu Castello®, émietté 

Vinaigrette: 
3 c. à table (45 mL) de sucre cristallisé 
2 c. à thé (10 mL) de graines de pavot 
1/2 tasse (125 mL)d’huile de colza 
1/4 tasse (50 mL) de vinaigre de framboises 

Pacanes sucrées
1/2 tasse (125 mL)de moitiés de pacanes 
1/4 tasse (50 mL) de sucre cristallisé 
2 c. à thé (10 mL) d’eau 

Riz sauvage, fromage bleu et salade sucrée aux pacanes

Préparation

Dans une casserole moyenne, cuire le riz sauvage dans 5 tasses d’eau salée pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit ‘al dente’. L’égoutter et y ajouter les échalotes, les raisins secs et le zeste d’orange ; mélanger et mettre de côté.

En attendant, préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients et mettre de côté. Pacanes sucrées : dans un poêlon moyen, mélanger le sucre, les pacanes et l’eau. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit fondu et qu’il enduise les pacanes, environ 5 minutes. Retirer soigneusement du poêlon et laisser refroidir. Dans un grand bol, mélanger le riz sauvage et la vinaigrette ; garnir de pacanes sucrées et du fromage bleu émietté. 

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