Soupe aux tomates rôties et au fromage Borgonzola Castello

Ingrédients pour 4 portion

12 grosses tomates Roma bien mûres

3 c. à table d’huile d’olive

1 poivron jaune épépiné et coupé en quatre morceaux

1 oignon Vidalia ou espagnol la peau enlevée, coupé en quatre morceaux

1 gousse d’ail entière avec la peau

1 branche de marjolaine fraîche

2 branches de thym frais

1 feuille de laurier

4 tasses de bouillon de poulet

1 c. à thé de miel

Sel et poivre noir frais du moulin

1/2 tasse de fromage Borgonzola Castello, la croûte enlevée, coupé en cubes

Basilic frais haché pour décorer

Préchauffer le four à 315°F (190°C). 

Soupe aux tomates rôties et au fromage Borgonzola Castello

Préparation

Dans une rôtissoire de taille moyenne, mettre les tomates, l’huile d’olive, le poivron jaune, l’oignon et l’ail, et bien mélanger pour les couvrir d’huile d’olive. Faire rôtir à découvert de 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates et le poivron soient tendres. Retirer du four et laisser tiédir.

Retirer et jeter la peau des tomates et du poivron jaune. Extraire la pulpe d’ail et jeter la peau. Hacher grossièrement tous les légumes et les placer dans une grande casserole. Ajouter le jus de la rôtissoire. Ajouter ensuite les branches de fines herbes, la feuille de laurier, le bouillon de poulet et le miel, et apporter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen et laisser mijoter avec un couvercle pendant 15 minutes. Retirer le couvercle et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter à découvert un autre 15 minutes, ou jusqu’à une légère réduction. Réduire en purée au mélangeur ou avec un mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une texture lisse puis remettre dans la casserole.

Ajouter le fromage Borgonzola et cuire 10 minutes à feu doux en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien mélangé. Décorer de basilic frais et servir immédiatement avec votre pain frais croûstillant favori.

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