Salade de poitrines de canard, d’oranges et Fromage Bleu

Ingrédients pour 2 portion

2 poitrines de canard
2-3 oranges
1-2 cuillère à table d’huile végétale
1 cuillère à thé de graines de sésame
1 petit bouquet de cresson
1 petite tête de chicorée
Demi paquet de Fromage Bleu Extra Crémeux Castello® 

Salade de poitrines de canard, d’oranges et Fromage Bleu

Préparation

1.Faire 2 ou 3 entailles dans la peau des poitrines de canard, chauffer l’huile dans une grande poêle et faire frire le canard, côté peau, pour 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Tourner ensuite et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes. Retourner encore une fois si le côté peau n’est pas assez doré puis ajouter le zeste et le jus d’une orange et poursuivre la cuisson à intensité moyenne pendant 6-8 minutes, en retournant à l’occasion. Ajouter ensuite les graines de sésame à la dernière minute.

2.Pendant ce temps, préparer la salade en retirant le zeste et les membranes du reste de l’orange et en faire des suprêmes. Déposer dans deux assiettes avec des feuilles de cresson sans tige et des pointes de chicorée (tranchées si elles sont trop longues). Finalement, émietter le fromage sur la salade.

3.Servir les poitrines de canard tranchées sur la salade. 

Montrer toutes les recettes