Samosas aux légumes et au Bleu

Ingrédients pour 8 portion

200 g de patates douces, pelées, en dés
½ oignon rouge moyen, en dés
2 gousses d’ail – hachées finement
1-2 cuillères à table d’huile de tournesol
1 cuillère à thé de cumin
Poivre noir
2-3 cuillères à table de pois surgelés, décongelés
1 paquet (175g) de Fromage Bleu Noble Castello®, brisé en morceaux de grandeur moyenne
Un petit paquet de coriandre fraîche
4 feuilles de pâte filo
Huile pour la friture 

Samosas aux légumes et au Bleu

Préparation

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle et cuire doucement les oignons, les patates douces et l’ail jusqu’à ce que tout soit tendre. Ajouter le cumin et le poivre puis égoutter sur un papier-essuie-tout.

2. Lorsque le mélange est refroidi, ajouter les pois, le fromage en morceaux et un peu de coriandre hachée. Ouvrir le paquet de pâte filo et couper les feuilles en deux sur le sens de la longueur. Empiler.

Pour faire les samosas : Déposer un huitième du mélange sur les bandes de pâte filo, environ 2,5 cm du bord, vers vous.

Replier le coin droit afin de couvrir la garniture. Replier la garniture couverte afin de lui donner une forme triangulaire.

Continuer à replier la bande de pâte en vous assurant que les coins sont bien bordés afin que la garniture de se répande. Sceller le dernier repli avec un peu d’eau.

3. Poursuivre avec le reste des pâtes filo jusqu’à ce que tous les samosas soient faits. Faire chauffer l’huile et faire doucement les samosas, quelques-uns à la fois, en retournant à l’occasion jusqu’à ce que la pâte soit bouffie et dorée. Garder au chaud pendant que les autres cuisent et servir garnis de coriandre fraîche et de chutney à la mangue. 

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