Sandwich d'aubergine grillée et tomate avec Fromage Bleu Castello

45min Ingrédients pour 4 portion

Tartinade de Bleu :


¼ tasse 65 ml Bleu danois traditionnel Castello®
¼ tasse 65 ml ricotta
3 c. à soupe 45 ml feuilles de basilic frais hachées
Sandwich :


2 c. à soupe 30 ml vinaigre balsamique
2 c. à soupe 30 ml huile d’olive vierge
1 c. à thé 5 ml romarin
1 gousse d’ail, émincée
sel et poivre au goût
1 aubergine moyenne
4 tomates moyennes, coupées en dés
4 petits poivrons décoratifs
4 petits pains ciabatta, grillés
12 feuilles de basilic fraîches

Sandwich d'aubergine grillée et tomate avec Fromage Bleu Castello

Préparation

Commencer à préparer les légumes. Couper l'aubergine en tranches de 1/4 pouces et couper les tomates. Couper le poivron en deux, et retirer les graines. Émincer l'ail à l'aide d'un couteau ou d'un presse-ail, et hacher le basilic frais.

Pour faire la tartinade au bleu, combiner le fromage bleu, la ricotta et le basilic haché. Réserver. Préparer ensuite la préparation des sandwichs en fouettant le vinaigre, l'huile, le romarin et l'ail. Assaisonner avec le sel et le poivre, et réserver.

Allumer le barbecue. Badigeonner l'aubergine, les tomates et les poivrons avec la marinade au balsamique. Griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Tartiner la partie inférieure des pains avec la tartinade au bleu. Déposer les légumes grillés avec les feuilles de basilic. Servir chaud ou tempéré. 

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