Soupe aux poivrons rouges grillés et aux tomates

Ingrédients pour 2 portion

4 poivrons rouges
4 grosses tomates
Un peu d’huile de piment pour asperger (ou de l'huile d'olive avec un peu de piment haché finement)
200 ml. de bouillon de légumes ou d’eau
1 paquet (150 g) de Fromage Bleu Extra-Crémeux Castello®
6 tranches de pain baguette, tranchées minces ou en diagonale
Un peu d’huile pour badigeonner
Feuilles de thym fraîches pour la garniture (facultatif)

Soupe aux poivrons rouges grillés et aux tomates

Préparation

Préchauffer le four à 200ºC/400ºF.

1. Couper les poivrons en deux, retirer les pépins et la tige puis couper chaque demi en trois. Couper les tomates en deux et faire des incisions au centre de chacune. Déposer les légumes sur une grande plaque à pâtisserie, asperger d’huile de piment et faire griller pendant 20 minutes jusqu’à ce que ce que les rebords commencent à noircir.

2. Pendant ce temps, badigeonner les tranches de pain avec l’huile et les déposer sur une deuxième plaque à pâtisserie et faire dorer en retournant une fois. Une fois dorées, retirer du four et tartiner de la moitié du fromage et remettre au four juste avant de servir la soupe afin de faire fondre le fromage.

3. Mettre les légumes immédiatement dans un mélangeur et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient en purée. Ajouter ensuite le bouillon chaud ou l’eau afin d’obtenir une bonne consistance. Ajouter la moitié du fromage en morceaux et mélanger de nouveau. Vérifier l'assaisonnement et servir avec les croûtons au fromage garnis de thym frais. 

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