Tacos de bifteck avec chimichurri préparé avec du fromage Bleu Traditionnel Castello®

Ingrédients pour 6 portion

Bifteck et marinade          

le jus d'une orange

le jus de 2 limes

1/3 tasse | 80 mL sauce soya

1/3 tasse | 80 mL huile d'olive

pincée sucre

4  gousses d'ail, pelées et émincées

1/2 tasse coriandre fraîche, hachée (facultatif)

pincée cumin, coriandre ou poudre de chili (facultatif)

2 lb bifteck de flanc

Sauce chimichurri

1 tasse persil italien, légèrement tassé et haché

1 tasse coriandre fraîche, légèrement tassée et hachée

1/4 tasse | 60 mL jus de lime frais

1/2 tasse | 125 mL huile d'olive

3  échalotes moyennes, pelées et émincées

3  gousses d'ail, pelées

2 c. à thé cumin moulu

2 c. à thé coriandre moulue

1 c. à thé sel de mer

1 piment jalapeño, coupé en deux, épépiné

1/2 paquet | 125 g Fromage Bleu Traditionnel Castello®, émietté

6  tortillas de maïs, réchauffées, coriandre hachée, salsa, tranches d'avocat, lime et oignon rouge mariné pour garnir, si désiré

Tacos de bifteck avec chimichurri  préparé avec du fromage Bleu Traditionnel Castello®

Préparation

Bifteck : Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer le bifteck dans un grand sac de plastique refermable et verser la marinade. Sceller et réfrigérer. Laisser mariner jusqu'à 3 heures au réfrigérateur, puis laisser tempérer avant de griller. Préchauffer le barbecue. Cuire le bifteck à feu moyen-élevé jusqu'à la cuisson désirée. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

Sauce chimichurri : Mettre tous les ingrédients de la sauce chimichurri dans un mélangeur ou robot culinaire et pulser pour bien hacher, mais sans réduire en purée. Mettre dans un bol et réfrigérer. Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant d'utiliser.

Répartir le bifteck entre les six tortillas; arroser de sauce chimichurri et de Fromage Bleu. Garnir de coriandre hachée (facultatif), de salsa, de tranches d'avocat, de lime et d'oignon rouge mariné. 

Autres garnitures : tranches d'asperges fraîches blanchies, prunes, poires ou framboises marinées dans du vinaigre balsamique. Servir avec des tranches de baguette grillées ou des craquelins.

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