Cheesecake à l’ananas

La base de ce cheesecake est constituée de biscuits Digestive et d’amandes croquantes et la garniture, de fromage crémeux aux arômes d’ananas doux et rafraîchissant.
Ingrédients pour 1 portion

Fond

  • 50 g d’amandes
  • 14 biscuits Digestive
  • 50 g de beurre mou


Garniture au fromage crémeux

  • 250 g de fromage crémeux Castello à l’ananas et aux amandes
  • 200 g de fromage crémeux nature
  • 230 g de crème fraîche
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 6 feuilles de gélatine
  • 1 tasse de nectar ou jus d’ananas
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • Environ 2 tasses de noix de coco


Copeaux de chocolat

  • 400 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat blanc
Cheesecake à l’ananas

Préparation

Fond

1. Hachez les amandes et les biscuits dans un blender.

2. Ajoutez le beurre et faites-en une pâte uniforme.

3. Mettez la pâte dans un moule à gâteau rond et faites cuire à 180°C pendant 10 min environ.

4. Laissez refroidir complètement.

Garniture au fromage crémeux

1. Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes.

2. Fouettez le fromage crémeux, la crème aigre et le sucre vanillé.

3. Mélangez la gélatine avec environ 0,5 dl d’eau chaude (j’ai l’habitude de faire bouillir un peu d’eau dans une bouilloire, d’essorer l’eau de la gélatine et de mettre celle-ci dans un petit bol d’eau chaude. Je mélange ensuite jusqu’à dissolution complète).

4. Incorporez le jus de citron vert, le nectar d’ananas et un petit peu de mélange au fromage à la gélatine pour la tiédir.

5. Versez la gélatine dans la préparation au fromage et fouettez bien le tout. Versez le tout dans le moule à gâteau froid avec le fond de biscuits et laissez prendre au réfrigérateur pendant quelques heures (de préférence toute la nuit).

Copeaux de chocolat

1. Pour rendre ce cheesecake encore plus irrésistible, saupoudrez de copeaux de chocolat sur le dessus et de noix de coco sur les bords. Commencez par faire fondre et tempérer le chocolat noir.

2. Versez le chocolat fondu dans un moule.

3. Faites fondre et tempérer le chocolat blanc.

4. Saupoudrez le chocolat blanc sur le chocolat noir en forme de fourchette. À l’aide d’un cure-dent, réalisez des volutes dans le chocolat.

5. Faites refroidir au réfrigérateur.

Cette recette a été écrite par les auteurs du site chefsseason.dk.

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