Lamelles de poulet gratinées aux carottes et au Castello Blanc

20min Ingrédients pour 12 portion
  • 1 petit filet de poulet (env. 180 g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 8 brins d'estragon
  • 125 g de Castello Blanc
Lamelles de poulet gratinées aux carottes et au Castello Blanc

Préparation

Laver la viande, la sécher délicatement, la couper en lamelles et
couper les grandes lamelles en deux. Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Faire cuire la viande 3 à 4 minutes en la retournant, saler et
poivrer. Éplucher les carottes, les laver et les couper en biais
en fines rondelles. Retirer la viande de la poêle.
Ajouter les carottes à la poêle et cuire 2 à 3 minutes
en remuant. Saupoudrer de sucre, caraméliser brièvement, saler et poivrer puis retirer de la poêle. Laver l'estragon,
le sécher délicatement et réserver quelques brins pour garnir.
Retirer les feuilles des brins restants et hacher finement. Couper le Castello
Blanc en petits morceaux et mélanger à
l'estragon.

Répartir la viande dans 12 cuillères apéritives,
avec 3 ou 4 rondelles de carotte. Ajouter le fromage puis placer sous le
gril chaud du four et laisser gratiner pendant 2 à 3 minutes.
Retirer, laisser refroidir et garnir d'estragon.

Bon appétit.

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