Muffins au gingembre et à l'ananas avec crème au Castello Ananas

1h Ingrédients pour 4 portion

Muffins

  • 4 gros œufs
  • 350 g de sucre roux
  • 300 g de farine
  • 2 cuillères à café de gingembre râpé
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • 200 ml de jus d'ananas
  • 200 ml de yaourt nature à 3,5 % de matières grasses
  • 200 g d'ananas frais,
  • coupé en gros morceaux

Crème de fromage frais

  • 500 g de Castello
  • Ananas
  • 150 g de sucre glace
  • 4 cuillères à soupe de jus d'ananas
Muffins au gingembre et à l'ananas avec crème au Castello Ananas

Préparation

Muffins :

Battre les œufs et le sucre dans un
saladier. Mélanger la farine, le gingembre et la levure et
ajouter au mélange œufs-sucre. Ajouter le jus d'ananas et le yaourt,
mélanger puis incorporer les morceaux d'ananas à
la pâte. Répartir la pâte entre 24 moules à muffin préalablement graissés
et cuire au four pendant 35 minutes à 175 °C sur la grille du milieu.

Crème au fromage frais :

Mélanger le Castello Ananas, le sucre glace
et le jus d'ananas jusqu'à obtention d'une crème
onctueuse. Napper les muffins encore chauds de crème ou
la servir séparément dans une coupelle.

Bon appétit.

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