Pizza Bianca aux tomates fraîches

Ingrédients pour 4 portion

Pâte à pizza :

  • 25 g de levure
  • 2½ dl d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Environ 6 dl de farine

Garniture :

  • 150 g de feta
  • 150 g de Cheddar vieux Castello, de Gouda ou d’un fromage à pâte dure jaune similaire

Tomates :

  • 4 tomates de différentes couleurs : verte, rouge, jaune
  • ½ oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • ½ cuillère à café de piment rouge finement haché
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de basilic
  • 1 dl d’olives noires
Pizza Bianca aux tomates fraîches

Préparation

Émiettez la levure dans un bol. Ajoutez l’eau, l’huile, le sel, le sucre et la majeure partie de la farine. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse - environ 8 à 10 min. Faites lever la pâte sous un linge humide pendant environ 30 minutes. Préchauffez le four à 225°C.

Farinez légèrement le plan de travail et divisez la pâte en 4. Abaissez chaque morceau jusqu’à environ ½ cm d’épaisseur. Placez les abaisses sur des plaques à pâtisserie couvertes de papier sulfurisé. Émiettez la feta grossièrement et saupoudrez-en les abaisses. Saupoudrez aussi le fromage jaune râpé. Faites cuire à mi-hauteur du four pendant 12 à 15 minutes.

Coupez les tomates en quartiers et épépinez-les. Coupez les tomates en petits cubes. Épluchez l’oignon rouge et la gousse d’ail et émincez-les finement. Retirez les graines du piment et hachez-le. Mixez tous les ingrédients pour le mélange de tomates.

Badigeonnez les bords des pizzas à l’huile d’olive. Garnissez la pizza de mélange de tomates et saupoudrez d’olives et de basilic.

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