Salade d'asperges au Castello Bleu

30min Ingrédients pour 2 portion
  • 250 g d'asperges blanches et 250 g d'asperges vertes
  • Sel
  • 1 cuillères à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à soupe d'huile de colza
  • ½ cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de fines herbes mélangées hachées
  • (par exemple persil,
  • cerfeuil, estragon)
  • Poivre fraîchement moulu
  • ½ oignon
  • 125 g de Castello Bleu
  • 1 œuf dur
  • 100 g de salade romaine
  • 50 ml d'eau
Salade d'asperges au Castello Bleu

Préparation

Nettoyer les asperges. Éplucher les asperges blanches entièrement et seulement le tiers
inférieur des asperges vertes, puis cuire les asperges dans de
l'eau salée environ 10 minutes (ajouter les asperges vertes après
5 minutes de cuisson).

Mélanger le jus de citron, les 50 ml d'eau, l'huile, le miel et les herbes,
puis saler et poivrer. Peler l'oignon, le couper en petits
dés et l'ajouter à la vinaigrette. Couper le Castello Bleu en 12 morceaux,
placer ceux-ci dans un bol et les arroser de vinaigrette, puis
laisser macérer environ 15 minutes.

Peler l'œuf et le couper en deux. Laisser les asperges s'égoutter.
Séparer les feuilles de la salade romaine, les laver, les éplucher et les déchirer
en petits morceaux. Répartir la salade romaine et les asperges
sur les assiettes, dresser avec le fromage mariné
et les moitiés d'œuf et servir immédiatement.

Bon appétit.

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