Sandwiches grillés au pesto de tomate et Castello blanc

Ingrédients pour 4 portion
  • 8 tranches de pain à griller
  • 2 c. à s. d’huile pour griller
  • 1 formate Castello blanc
  • Pesto de tomates
  • 100 g de tomates demi-séchées
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de romarin
  • 4 c. à c. d’huile d’olive
  • 0,5 à 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 filet d’anchois
  • Sel et poivre
Sandwiches grillés au pesto de tomate et Castello blanc

Préparation

"Retirez les brins de la tige du romarin. Mixez tous les ingrédients pour le pesto, à l’exception du sel, du poivre et du jus de citron vert, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Assaisonnez de sel, poivre et citron. Votre pesto est prêt.

Tartinez une fine couche de pesto sur le pain avant d’ajouter de fines tranches de fromage. Refermez avec l’autre tranche de pain.

Préchauffez le four à 150°C. Faites dorer chaque sandwich de chaque côté dans un peu d’huile. Cette opération prend peu de temps, mais pour être sûr que le fromage est complètement fondu, il faut ensuite les passer quelques minutes au four. Si vous réalisez un grand nombre de sandwichs, baissez la température du four à 110-120°C. Vous les garderez ainsi au chaud.

L'auteur de cette recette est Thomas Aclayaga du blog culinaire danois madetmere.dk."

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