Andebryst med bakt fiken og eplekrem

45min Ingredienser til 2 porsjoner

Andebryst:

1 andebryst (ca. 300 g)
Nykvernet pepper
1/2 ts grovt salt

Bakt fiken:

4 ferske fiken (ca. 275 g)
75 g Castello® Blå

Eplekrem:
10 g smør
2 finhakkede sjalottløk (ca. 50 g)
1 skrellet eple i små terninger (ca.
100 g)
2 dl eplejuice
2 ss Creme Fraiche
1/2 ts grovt salt
Nykvernet pepper
2 ts lys sausjevner
2 dl brønnkarse (ca. 1 potte)

Tilbehør: 100 g dampede grønne bønner og 300 g kokte aspargespoteter

Illustrasjonsbilde av andebryst med fiken

Tilberedning

Ingenting slår et nydelig saftig andebryst med godt tilbehør. Kunsten er å steke andebrystet til rosa perfeksjon. Da er dette festmåltidet en garantert suksess!

I denne oppskriften lager vi andebryst med bakt fiken og eplekrem. De ulike smakene passer perfekt sammen!

SLIK LAGER DU ANDEBRYST MED BAKT FIKEN:

  • Lag hull i skinnet på andebrystet og dryss pepper på.
  • Legg det så i en panne med skinnsiden ned, og stek det på jevn varme i ca. 12 min.
  • Snu så andebrystet og stek kjøttsiden i ca. 15 min.
  • Ta det av pannen, dryss med salt og hold kjøttet varmt.

Bakt fiken:

  • Skjær et kryss i hver fiken og fordel Castello Blå i disse hyllene.
  • Sett de fylte fiknene på en plate med stekepapir og stek de midt i ovnen.

Eplekrem:

  • Smelt smøret i en kjele på kraftig varme, men uten at det blir brunt.
  • Stek løken i ca. 1/2 min og tilsett så epleterningene og stek i ytterligere ca. 1/2 min.
  • Tilsett eplejuice, Creme Fraiche, salt og pepper, og blend det med en stavmikser til en glatt krem.
  • Kok kremen under omrøring, ta kjelen av varmen og rør sausjevner i.
  • Kok kremen på svak varme og under omrøring i ca. 1 min.
  • Blend eplekremen med brønnkarse rett før servering.

Og slik har du laget velsmakende andebryst med bakt fiken og eplekrem!
Vel bekomme!

Tips: Se også våre andre oppskrifter som:
saftig andebryst med ost, sprø poteter og tyttebærskum
- oksebryst med potetmos
- foccaciabrød med vilt og kirsebærrelish
- indrefilet av svin med brie og sviskefyll
- svinefilet med ovnsbakte grønnsaker

Søren Staun

Søren Staun

Denne oppskriften er skrevet av danske matblogger chefsseason.dk / Instagramchefsseason

Vis alle oppskrifter