Castello Hvit med rå høstbærkompott og sprø tuiles

Forberedelser

Tilberedelse

1. Ta osten ut av kjøleskapet, helst en time før servering.

2. Skrap frøene ut av vaniljestangen og mos de inn i sukkeret. Vend bærene og vaniljesukkeret sammen og la det trekke på kjøkkenbenken i minst 30 minutter.

3. Smelt smøret i en stekepanne og bland inn mel, melis og eggehviter under omrøring.

4. Legg en spiseskjeklatt med deig på et stekebrett med bakepapir.

5. Dra hver klatt med deig utover slik at den er ca. 10 cm lang. Stek ved 190 °C i en vanlig ovn i ca. 8 minutter – eller til kantene begynner å bli gyllenbrune. La de sprø tuiles avkjøles litt på en rist.

6. Skjær osten og legg den på fire tallerkener med kompotten av blandede bær og tuiles. Pynt med frisk engsyre og server med avkjølt Sauternes.