Dådyrfilet Og Valnøttsaus

1t Ingredienser til 4 porsjoner

Dådyrfilet:
25 g smør
500 g dyrefilet, f.eks dådyr
1/2 ts grovt salt
nykvernet pepper

Valnøttsaus:
1/2 liter vann
75 g valnøttkjerner
25 g smør
2 finhakkede sjalottløk (ca. 50 g)
100 g østershatter
4 dl hønsebuljong
1/2 grovt salt
nykvernet pepper
1 dl matfløte
50 g Castello® Blå
1 ss sausjevner
evt. kulør

Tilbehør:
600 g dampede grønnsaker, f.eks gulrøtter, spisskål og asparges og 1 kg stekte småpoteter med skall.

Dådyrfilet Og Valnøttsaus

Tilberedning

DÅDYRFILET
La smøret bli gyllent i en panne og stek fileten på jevn varme i ca. 18 min. Mål med et steketermometer kjøttets sentrumstemperatur. Den skal vare ca. 55°C . Dryss kjøttet med salt og pepper og det varmt.

VALNØTTSAUS
Kok vann og nøtter i en kjele. Kokes på kraftig varme i ca. 2 min. La nøttene dryppe av i en sikt. La smøret bli gyllent i en panne og stek løk og østershatter i ca. 3 min. Rør av og til. Bland nøtter, buljong, salt og pepper i soppen sammen med fløte og ost. Ta pannen av varmen og dryss sausjevner i under omrøring. Kok sausen ved svak varme i ca. 5 min. Rør av og til. Tilsett evt. kulør og smak til.

Vis alle oppskrifter