Lammebiff Og Perlespeltsalat

45min Ingredienser til 4 porsjoner

Perlespeltsalat:
160 g perlespelt (ca. 2 dl)
2 dl vann
3/4 ts grovt salt
1 dl finhakket kruspersille
1/2 liter hakkede ruccolasalatblader (ca. 50 g)
2 1/2 dl granateplekjerner (1 stort granateble)
1 grønn paprika i små terninger (ca. 100 g)
1 stort knust fedd hvitløk
1 ss ferskpresset sitronsaft
1 ss akaciehonning
1 ss olivenolje
1/2 ts grovt salt
nykvernet pepper
150 g Castello® Brie Økologisk

Indrefilet av lam:
1 ss olivenolje
1 stort fedd hvitløk
500 g renset indrefilet av lam
1/2 ts grovt salt
nykvernet pepper
2 ts finrevet sitronskall

Tilbehør: 200 g ciabattabrød.

Lammebiff Og Perlespeltsalat

Tilberedning

Perlespeltsalat:
Skyll perlespelten godt og ha den i en gryte med kokende vann tilsatt salt. Kok spelten på svak varme og under et tett lokk i ca. 15 min. Ta gryten av varmen og la spelten trekke, fortsatt under lokk, i ca. 12 min. Hell eventuelt overskytende vann fra.

Hold igjen ½ dl persille til kjøttet. Vend resten av persillen, ruccola og de øvrige ingrediensene (bortset fra osten) sammen med perlespelten. Smak til. Skjær osten i biter og stikk dem ned i den lune perlespeltsalaten.

Indrefilet av lam:
La oljen bli varm i en panne og tilsetthvitløken. Dryss indrefileene med salt og pepper og stek dem på alle sider (ca. 5 min. i alt). Bland resten av persillen med sitronskall. Ta indrefiletene opp av pannen og rull dem i krydderblandingen. Skjær hver indrefilet i 3-4 stykker og server straks sammen med den lune perlespeltsalaten.

Vis alle oppskrifter