Lammefilet med tapenade og lun salat

Forberedelser

Lammefilet passer perfekt til festmåltid og når du ønsker å imponere litt ekstra. I denne oppskriften har vi laget lammefilet med en kjempegod tapenade av ost, rosmarin, brødrasp og smeltet smør. Den setter virkelig prikken over i'en!  Retten serveres med en frisk og lun salat og ovnsbakte poteter.

Slik lager du lammefilet med tapenade og lun salat:

1. Skrubb potetene, skjær dem i to og vend dem med olje, salt og pepper.

2. Legg potetene i en stekepanne med bakepapir og stek dem midt i ovnen.

3. Ta ut potetene og hold dem varme. Skru ovnen ned til 175°C.

Lammefilet:

1. La oljen bli varm i en panne.

2. Dryss lammefiletene med salt og pepper og brun dem på alle sider (ca. 3 min. i alt).

3. Legg lammefiletene på en plate med bakepapir.

Tapenade:

1. Rør ost, brødrasp, rosmarin og smeltet smør sammen.

2. Smør tapenaden på de brunede lammefiletene - bruk evt. fingrene.

3. Stek lammefiletene midt i ovnen.

Lun salat:

1. Vend de varme potetene med tomat, salat, salt og pepper og smak til.

2. Ved serveringen: Skjær lammefiletene i skiver og anrett dem på tallerkener sammen med den lune salaten. Server straks.