Lammefilet Med Tapenade Og Lun Salat

Ingredienser til 4 porsjoner

1 kg små faste poteter
1 ss rapsoljer
1 ts grovt salt
nykverner pepper

Lammefilet:
1 ss rapsolje
4 lammefileter (ca. 600 g)
1/2 ts grovt salt
nykvernet pepper

Tapenade:
75 g Castello® Sort - i små terninger
1 dl brødrasp
2 ts finhakkede ferske rosmarinblader
25 g smør - smeltet

Lun salat:
100 g tørkede tomater
1 liter blandet salat, f.eks ruccola, spinat og rødbetblader (ca. 100 g)
1/2 ts grovt salt
nykvernet pepper
Steketid for poteter: Ca. 1/2 time ved 225°C.
Steketid for lammefileter: Ca. 15 min. ved 175°C.

Lammefilet Med Tapenade Og Lun Salat

Tilberedning

Skrubb potetene, skjær dem i to og vend dem med olje, salt og pepper. Legg potetene i en stekepanne med bakepapir og stek dem midt i ovnen. Ta ut potetene og hold dem varme. Skru ovnen ned til 175°C.

Lammefilet:
La oljen bli varm i en panne. Dryss lammefiletene med salt og pepper og brun dem på alle sider (ca. 3 min. i alt). Legg lammefiletene på en plate med bakepapir.

Tapenade:
Rør ost, brødrasp, rosmarin og smeltet smør sammen. Smør tapenaden på de brunede lammefiletene - bruk evt. fingrene. Stek lammefiletene midt i ovnen.

Lun salat:
Vend de varme potetene med tomat, salat, salt og pepper og smak til.
Ved serveringen: Skjær lammefiletene i skiver og anrett dem på tallerkener sammen med den lune salaten. Server straks.

Vis alle oppskrifter