Lammefilet med tapenade og lun salat

Ingredienser til 4 porsjoner

Lammefilet med tapenade og lun salat:

1 kg små faste poteter
1 ss rapsoljer
1 ts grovt salt
Nykverner pepper

Lammefilet:
1 ss rapsolje
4 lammefileter (ca. 600 g)
1/2 ts grovt salt
Nykvernet pepper

Tapenade:
75 g Castello® Sort - i små terninger
1 dl brødrasp
2 ts finhakkede ferske rosmarinblader
25 g smør - smeltet

Lun salat:
100 g tørkede tomater
1 liter blandet salat, f.eks ruccola, spinat og rødbetblader (ca. 100 g)
1/2 ts grovt salt
Nykvernet pepper
Steketid for poteter: Ca. 1/2 time ved 225°C.
Steketid for lammefileter: Ca. 15 min. ved 175°C.

Illustrasjonsbilde av lammefilet med tapenade

Tilberedning

Lammefilet passer perfekt til festmåltid og når du ønsker å imponere litt ekstra. I denne oppskriften har vi laget lammefilet med en kjempegod tapenade av ost, rosmarin, brødrasp og smeltet smør. Den setter virkelig prikken over i'en! 

Retten serveres med en frisk og lun salat og ovnsbakte poteter.

Slik lager du lammefilet med tapenade og lun salat:

  • Skrubb potetene, skjær dem i to og vend dem med olje, salt og pepper.
  • Legg potetene i en stekepanne med bakepapir og stek dem midt i ovnen.
  • Ta ut potetene og hold dem varme. Skru ovnen ned til 175°C.

Lammefilet:

  • La oljen bli varm i en panne.
  • Dryss lammefiletene med salt og pepper og brun dem på alle sider (ca. 3 min. i alt).
  • Legg lammefiletene på en plate med bakepapir.

Tapenade:

  • Rør ost, brødrasp, rosmarin og smeltet smør sammen.
  • Smør tapenaden på de brunede lammefiletene - bruk evt. fingrene.
  • Stek lammefiletene midt i ovnen.

Lun salat:

  • Vend de varme potetene med tomat, salat, salt og pepper og smak til.

Ved serveringen: Skjær lammefiletene i skiver og anrett dem på tallerkener sammen med den lune salaten. Server straks.

Vel bekomme!

Tips: Ute etter andre gode oppskrifter? Hva med disse:
- svinefilet med ovnsbakte grønnsaker
- indrefilet av svin med brie og sviskefyll
- andebryst med bakt fiken
- oksebryst med potetmos
- saftig lammestek med sellerirot

Vis alle oppskrifter