Oksebryst med potetmos

Ingredienser til 6 porsjoner

Oksebryst med potetmos:

2 kg oksebryst med ben eller 1 kg uten ben

Mel til å vende kjøttet i 

2 store løk, skrelt og skåret i 6 deler

2 store gulrøtter, skrelt og skåret i stykker på 3 cm

3 fedd hvitløk, knust

30 ml tomatpuré

1/2 flaske rødvin

10 kvister frisk timian

1 laurbærblad

45 ml rapsolje

1/2 liter mørk kalvefond

Salt og kvernet sort pepper etter behov

 

Potetmos med cheddar:

1 kg faste poteter, skrelt og skåret i grove stykker

75 g smør

118 ml søtmelk

150 g Castello® Extra Mature Cheddar, revet

Et dryss kvernet muskatnøtt

Salt og kvernet sort pepper

60 ml fersk gressløk, hakket

16 cherrytomater

3 sjalottløk, vasket og finhakket

Illustrasjonsbilde av potetmos og oksebryst

Tilberedning

Oksebryst er en langtidsstekt rett som blir veldig mørt og godt. I denne oppskriften lager vi oksebryst med en god potetmos laget med cheddarost

Slik lager du oksebryst med potetmos:

  • Forvarm ovnen til 130 °C.
  • Tørk kjøttet tørt med kjøkkenpapir, krydre med salt og sort pepper og vend det i melet.
  • Rist av overflødig mel og legg kjøttet i en stor ildfast gryte og brun det på begge sider ved middels til kraftig varme.
  • Ta kjøttet ut av gryten og tilsett løk, gulrøtter og hvitløk. Stek ingrediensene til de er gyldne.
  • Tilsett tomatpuré og la blandingen småkoke i 1 minutt.
  • Tilsett rødvin og la halvparten kokes inn, ca 5 min.
  • Tilsett kjøtt og kalvefond og la retten småkoke. 
  • Legg på lokk og sett gryten forsiktig inn i ovnen. Langtidsstek retten i 3-4 timer, eller til kjøttet er så mørt at det faller fra hverandre. Snu kjøttet 2-3 ganger i løpet av steketiden. 
  • Ta kjøttet ut av væsken og legg det i en gryte med lokk som holder på varmen.
  • Sil ut sausen og hell den over i en mellomstor gryte. La sausen småkoke til den tykner. Hold den varm. 
  • Når kjøttet er avjølt nok til at det kan håndteres, strimle det i munnfulle stykker, dekk det til og sett til side. 

Potetmos med cheddar:

  • Kok potetene møre i en stor gryte med vann og salt.
  • Hell av vannet og mos dem sammen med smør og melk.
  • Vend osten i blandingen og smak til med muskatnøtt, salt og pepper.
  • Pynt med fersk gressløk. 

Potetmos og oksebryst anrettes i porsjoner. Hell den innkokte sausen over retten og pynt med tomater og vårløk.
Vel bekomme!

Oppskriften er inspireret av kokkefilmen BURNT.

Tips: Se også våre andre gode middagsoppskrifter som:
- svinefilet med ovnsbakte grønnsaker
- andebryst med fiken og eplekrem
- indrefilet av svin med brie og sviskefyll
- foccaciabrød med vilt og kirsebærrelish

Vis alle oppskrifter