Pasta med sopp og kamskjell

45min Ingredienser til 4 porsjoner

25 g smør
300 g rensede Shimeji-sopp
1 tsk hvitvinseddik
1 dl hvitvin, f.eks chardonnay
1 1/2 dl krem
75 g Castello® Sort
1 dl vann
1 ts grovt salt
nykvernet pepper

Kammuslinger
1 spsk jomfruolivenolie
12 store kammuslinger (ca. 400 g)
1/2 tsk grovt salt
friskkværnet pepper
500 g frisk pasta, f.eks fettuccine
3 3/4 liter vann
3 3/4 tsk groft salt
100 g sukkererter i tynne strimler
1 dl friske krydderurter, f.eks dill

Pasta med sopp og kamskjell

Tilberedning

La smøret bli gyllent i en sauterpanne. Stek soppen på jevn varme og under omrøring i ca. 5 min., eller til de er gylne. Tilsett hvitvinseddik og hvitvin. La soppen koke, stadig på jevn varme og under omrøring, ca. 5 min., eller til væsken er nesten vekk. Rør kremfløte, ost, vann, salt og pepper i soppblandingen og varm den godt igjennom. Smak til. Hold sausen varm.

Kamskjell
La oljen bli varm i en panne. Tørk kamskjellene godt og dryss over med salt. Stek muslingene i ca. 2 min. på hver side - 2 1/2 min., dersom de er store. 

Pasta
Ha pastaen i en gryte med kokende vann tilsatt salt, og kok den i ca. 2 min. - den skal være litt fast, men ikke være rå. La pastaen dryppe av i en sikt.

Ved servering 
Vend pastaen i sausen sammen med sukkererterne. Anrett pastaen på tallerkener og legg 3 kamskjell på hver. Pynt med krydderurter og server straks.

Vis alle oppskrifter