Rødbetesalat med Kremaktig Hvit og fikenglasur

Forberedelser

Tilberedelse

1. Skyll rødbetene grundig og legg de i en kasserolle med saltet, kokende vann. Kok rødbetene på lav varme, med lokk, i ca. 1 time eller til de er møre. Tøm ut det kokende vann og skyll rødbetene raskt under kaldt vann.

2. Skjær av endene og tuppene og fjern skallet på rødbetene. Skjær rødbetene i grove terninger og la dem kjøles litt ned.

Fikenglasur:

3. Mens rødbetene avkjøles, koker du balsamicoeddik, sukker og fiken på middels varme, uten lokk, i ca. 8 minutter, eller til glasuren begynner å tykne.

4. Bland rødbetterningene, epleterninger, salt og pepper i en bolle og hell den ferdige fikenglasuren over det. Vend blandingen godt og smak til med krydder.

Servering:

5. Legg spinat i en stor skål og smak til med salt og pepper. Legg rødbetblanding og ost på sengen av spinat. Legg Castello® Hvit på toppen.