Rødbetsalat med ost og fikenglasur

1t Ingredienser til 4 porsjoner

Rødbetsalat

8 små ferske rødbeter (ca. 1 kg)
1 liter vann
1 ts grovt salt

Fikenglasur
1 dl balsamicoeddik
1 dl sukker
100 g tørkede fikner i grove terninger
1 uskrellet syrlig eple i små terninger, (ca. 125 g)
100 g skylte babyspinatblader
1/2 ts grovt salt
Nykvernet pepper
125 g Castello® Creamy White, oppdelt i terninger

Tilbehør
240 g baguetter

Illustrasjonsbilde av rødbetsalat

Tilberedning

Rødbetsalat blir best når du lager den hjemme! Du kan bruke rødbetsalat til så mangt - som tilbehør til pålegg som uliker posteier, pateer, skinke og ost, eller til ribbe, og ikke minst i lefsefuller!

Rødbetsalat setter prikken over i'en i de fleste anledninger.

SLIK LAGER DU HJEMMELAGET RØDBETSALAT:

  • Skyll rødbetene grundig og ha den i en gryte sammen med kokende vann tilsatt salt.
  • Kok rødbetene på svak varme og under lokk i ca. 1 time, eller til de er møre.
  • Hell av kokevannet og skyll rødbetene hurtig i kaldt vann.
  • Skjær stilkene og rotspissene av og fjern skallet.
  • Skjær rødbetene i grove terninger og la dem avkjøle litt.

Fikenglasur: 

  • Kok balsamico, sukker og fiken på jevn varme og uten lokk i ca. 8 min., eller til glasuren begynner å tykne.
  • Hell glasuren over rødbetene, epleterninger, salt og pepper.
  • Vend blandingen godt sammen og smak til.

Ved serveringen:
Anrett spinaten i et stort fat og dryss med salt og pepper. Fordel på rødbetblanding og Castello Creamy White.

Og slik har du laget en deilig, hjemmelaget rødbetsalat!

Vel bekomme.

Tips: Ikke gå glipp av våre andre gode oppskrifter på salat, som grønn salat og quinoasalat.

Vis alle oppskrifter