Rugbrødscrostini med and og mangochutney

30min Ingredienser til 4 porsjoner

1 stykke andebryst (ca. 300 g)
3/4 ts grovt salt nykvernet pepper
4 skiver rugbrød - avlange
4 ss mangochutney
75 g Castello® Hvit i tynne skiver
1/2 liter renset feltsalat i buketter
1 uskrellet moden pære i tynne skiver (ca. 200 g)
1/4 ts grovt salt
nykvernet pepper

Rugbrødscrostini med and og mangochutney

Tilberedning

Fjern eventuelle rester av fjær. Riss skinnet på andebrystet og dryss det med salt og pepper. Legg andebrystet med skinnsiden ned i en kald panne. Skru opp til kraftig varme og stek i ca. 2 1/2 min. eller til fettet er i gang med å smelte. Skru ned til svak varme og stek i ytterligere ca. 10 min. Vend bryststykket og stek kjøttsiden i ca. 15 min. Ta kjøttet av pannen og la det hvile i ca. 10 min. Skjær kjøttet i 16 tynne skiver. 

Del hver brødskive på langs. Rist de 8 brødstrimlene i en brødrister og smør dem med mangochutney. Fordel and, ost, salat og pære på de fire brødstrimlene. Dryss med salt og pepper og legg de siste fire stykkene med brød på toppen. Server straks.

Vis alle oppskrifter