Saftig lammestek med sellerirot og friske urter

55min Ingredienser til 4 porsjoner

Lammestek:

900 g lammeribbe
Salt og nykvernet sort pepper
15 ml druekjerneolje
4 kvister frisk rosmarin
2 fedd hvitløk, skrelt og lett knust
150 g Castello®  Creamy White, skjært i 8 biter
50 g smør
1 stor (1 kg) sellerirot, skrelt og kuttet i to, og halvdelene skåret i 8 båter

Salt etter behov
175 ml tørr hvitvin
310 ml vann
1 sitron, bare skallet
5 kvister frisk rosmarin
3 fedd hvitløk, skrelt og hakket
30 ml friske blandede urter som salvie, rosmarin, oregano, timian, persille

Illustrasjonsbilde av saftig lammestek med sellerirot og friske urter

Tilberedning

Lammestek er en kjempegod og saftig middagsrett. 

I denne oppskriften har vi laget lammestek med selleri og friske urter.

Slik lager du lammestek:

  • Forvarm ovnen til 135ºC.
  • Krydre lammet med salt og pepper og hell druekjerneolje over i en stor panne og brun alle sidene av lammet over medium til høy varme.
  • Tilsett rosmarin og hvitløk og sett lammesteken i ovnen.
  • Stek i 30 minutter.
  • Ta ut lammesteken av ovnen, dekk til med aluminiumsfolie og hvil i 5 til 10 minutter.
  • Smelt smøret over medium varme i en stor kjele. Tilsett sellerirot og stek til de er gyllene. Smak til med salt.  
  • Tilsett hvitvin, vann, sitronskall, rosmarin og hvitløk. La det småkoke, dekk til med lokk og kok i 10 minutter.
  • Fjern lokket og la det koke i 10 nye minutter. Rør av og til.
  • Fjern selleriroten fra kjelen, sil av buljongen og la det småkoke til det har redusert  og tyknet, ca. 3 minutter.
  • Forvarm ovnen til 225ºC. Legg ostebitene over lammesteken og stek i ovnen i 2 minutter, eller til osten så vidt har begynt å smelte.
  • Server lammesteken med rotselleribitene. Hell over den reduserte buljongen og pynt med friske, hakkede urter.

Valgfritt tilbehør: Stek raskt sammen 150 g shiitakesopp med 1 ss druekjerneolje. Smak til med salt og pepper og server med lammet og rotselleribiter.

Og slik har du laget en saftig lammestek med selleri og friske urter. Vel bekomme!

Tips: Se også våre andre gode middagsretter som:
- svinefilet med ovnsbakte grønnsaker
- indrefilet av svin med brie
- andebryst med sprø poteter
- oksebryst med potetmos
- hjemmelaget lasagne

Vis alle oppskrifter