Den ultimate gourmet-burger med svinekjøtt, blåmuggost og eple

Ingredienser til 1 porsjon

Kjøttdeig av svin

Burgerbrød

Castello® Burger Blue

Crispy skinke

Salat

 

Epleketchup:

3 grønne epler

1/2 vaniljestang

0,5 dl epleeddik

1 dl vann

4 ss honning

4 ss sukker

 

Karamellisert løk:

1 gul løk

1 ss olivenolje

2 ss sukker

 

Chipotlemajones:

1 egg

Chipotlechili

1/2 ts dijonsennep

1 fedd hvitløk

1 klype salt

2 ss sitronsaft

2 dl solsikkeolje

Den ultimate gourmet-burger med svinekjøtt, blåmuggost og eple

Tilberedning

Burger

Grill burgeren på høy varme så den får en karamellisert skorpe. La den så steke ferdig på indirekte varme. Legg en skive ost på toppen og la det smelte nedover kjøttet.

Burgerbrød
Du kan enten bake brødene selv eller kjøpe de ferdige. Varm dem i ovnen, skjær dem over, og grill overflatene lett.

Epleketchup
Hvorfor ikke runde av burgeren med en deilig fruktketchup? Til denne burgeren har vi valgt epler, fordi de går godt sammen med både blåmuggost og svinekjøtt. Skrell eplene, del i terninger og legg i en kasserolle med vannet og resten av ingrediensene. Husk å dele vaniljestangen i to. Kok opp og la det småkoke i ca 20 min under lokk. Ta ut vaniljestangen og miks til en jevn konsistens med en stavmikser. Avkjøl og hell i en ren flaske eller bolle. 

Karamellisert løk

Skjær løken i tynne skiver. Varm en panne og tilsett 1 ss olivenolje. Strø over sukker. La det varmes opp før løken tilsettes og kokes over medium varme i ca 10 min. Krydre med salt og pepper. Rør forsiktig og la sukkeret smelte og karamellisere løken. Småkok i ca 10 nye minutter. 

Chipotlemajones

Mal en en hel chipotlechili i en morter. Sørg for at pulveret er veldig finkornet. Ta ut eventuelle større biter. Hell pulveret i en høy beholder sammen med egg, dijonsennep, hvitløk, salt og sitronsaft. Bland med en stavmikser. Tilsett solsikkeolje (eller annen nøytral olje) sakte til du har en kremet majones. Se an oljemengden. Krydre etter smak ved å tilsette ekstra surt (sitron) eller salt. Sett det i kjøleskapet og la smakene utvikle seg noen timer før servering. Hvis du ikke får tak i chipotle kan du bruker fersk chili, men da vil du gå glipp av den fantastiske røkte smaken. Du bør finne det i større supermarkeder i krydderhyllen (i poser).

Crispy skinke

Tørk skinken i ovnen på 180°C varmluft til skinken er fin og sprø. Bruk en skinke av god kvalitet. 

Du kan toppe burgeren med salat, for eksempel Romanosalat, som er sprø og har god smak. Legg et blad på toppen av majonesen og legg så på burgeren. Du kan lage pommes frites enkelt ved å dele potet i tynne skiver. Friter poteten i masse nøytral olje (1 liter). Bruk en dyp kasserolle og del opp potetene i flere omganger. Hvis du har for mange skiver i kasserollene om gangen, vil de bli myke istedenfor gode og sprø. 

 

 

Vis alle oppskrifter