Unghanebryst med ost og perlespeltsalat

45min Ingredienser til 4 porsjoner

4 stykker unghanebryst med skinn (ca. 800 g)
75 g Castello® Hvit
1 rød paprika i små terninger (ca. 100 g)
1/2 ts grovt salt
nykvernet pepper

Perlespeltsalat:
160 g perlespelt (ca. 2 dl)
2 dl vann
1/4 ts grovt salt
1/2 dl nypresset sitronsaft
2 ss olivenolje
75 g ristede pinjekerner
1 ts grovt salt
Nykvernet pepper
400 g grønne asparges.


Steketid: Ca. 25 min. ved 200°C.Grill: Ca. 2 min.

Unghanebryst med ost og perlespeltsalat

Tilberedning

Fjern eventuelle rester av fjær. Skyll og tørk de 4 stykkene med hanebryst godt. Skjær en dyp lomme på langs i den tykkeste delen av hvert kjøttstykke. Fordel ost og paprika i lommene - lukk igjen med kjøttnåler. Dryss kjøttet med salt og pepper og legg det (med skinnsiden opp) på en plate med aluminumsfolie. Stek de fylte stykkene med unghanebryst midt i ovnen.

Perlespeltsalat: Skyll perlespelten godt og ha den i en gryte med kokende vann tilsatt salt. Kok spelten på svak varme og under et tett lokk i ca. 15 min. Ta gryten av varmen og la spelten trekke, stadig under lokk i ca. 12 min. Ha perlespelten i en skål og vend den sammen med sitronsaft, olje, pinjekjerner, salt og pepper. Knekk det nederste av aspargesene, skyll og tørk dem godt. Legg de grønne aspargesene i et flatt fat sammen med salt. Hell kokende vann over og la dem trekke i ca. 2 min.  Ved serveringen: Fjern kjøttnålene og grill de 4 stykken

Ved serveringen: Fjern kjøttnålene og grill de 4 stykkene med unghanebryst nest øverst  i ovnen. Legg et stykke bryst på hver tallerken sammen med salat og lune grønne asparges.

Vis alle oppskrifter