Kaaswaaiers Op Varkensmedaillons Met Castello Golde

Ingredienten voor 4 porties
  • Castello Golden - 200 gram
  • Varkensmedaillons - 12 stuks
  • Champignons - 150 gram
  • Aardappelen - 2 stuks
  • Tijm - 1 takje
  • Zwarte peper en zout - naar eigen smaak
  • Olijfolie - 2 eetlepels
  • Kalfsjus - 150 ml (fond)
  • Dijonmosterd - 2 eetlepels
  • Room - naar eigen smaak
  • Tomaten - 3 stuks
  • Artisjokken - 8 stuks
  • Boterolie - scheutje
  • Castello Blue - 100 gram
Kaaswaaiers Op Varkensmedaillons Met Castello Golde

Preparation

Kaaswaaiers op varkensmedaillons met Castello Golden

Onweerstaanbaar lekker door de karakteristieke smaak van Castello Golden. Deze varkensmedaillons met verse champignons en tomaten zorgen voor smakelijke afwisseling op tafel.

Tip: Lekker met een volle rode wijn.

  • Kruid de medaillons en braad ze in olie aan en leg ze vervolgens op een rooster.
  • Blus de bakresten met kalfsfond.
  • Snijd de aardappelen, champignons en Castello Golden in dunne plakken.
  • Leg afwisselend aardappelen, kaas en champignons in waaiervorm in een pan en bak ze aan de onderzijde goudbruin, wentel ze leg ze op de medaillons.
  • Bak het geheel bij 200°C bovenwarmte tot het knapperig is.
  • Breng de saus aan de kook, voeg tijm toe en breng op smaak met room en Dijonmosterd.
  • Haal de saus door een zeef en maak hem af met de room en roer in blokjes gesneden tomaten door de saus.
  • Besprenkel artisjokharten met citroen, bak ze met zeezout in boterolie .
  • Breek de Castello Blue in stukjes en strooi het eroverheen.

Toon alle recepten