Wortelflan Met Castello Blue

Ingredienten voor 1 portie
  • Castello Blue - 200 gram
  • Wortels - 500 gram
  • Bleekselderij - 1 stengel (uit het binnenste van de struik)
  • Room - 200 gram
  • Eieren - 2 stuks
  • Citroen - 1 stuk
  • Gemberwortel - 1 stukje
  • Zout, suiker, peper uit de molen
  • Veldsla - 2 handen
  • Frambozenazijn - 1 eetlepel
  • Druivenpitolie - 2 eetlepels
  • Pompoenpitolie - 1 scheutje
  • Pompoenpitten - 50 gram
Wortelflan Met Castello Blue

Preparation

Zet eens iets anders op tafel: met deze heerlijke wortelflan met gember, pompoenpitten en Castello Blue haal je de smaak van Azië in huis.

  • Was de wortels en de bleekselderij, schil ze en snijd ze in stukken. Kook ze samen in ca. 20 minuten gaar in een bodempje water met zout en een beetje suiker.
  • Giet het water af, pureer de groenten en haal ze door een zeef.
  • Roer na het afkoelen de eieren en room erdoor. Schil de gemberwortel schillen en hak hem fijn. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit.
  • Breng de puree op smaak met de gember, citroenrasp, een paar druppels citroensap, zout en versgemalen peper.
  • Snijd de helft van de Castello Blue in kleine blokjes en roer hem door de wortelpuree.
  • Vet vier kleine soufflévormpjes in met boter. Verdeel het mengsel over de vormpjes en laat deze ca. 30 minuten in een heet waterbad op 200°C in de oven gaar worden, tot het mengsel gestold is.
  • Maak intussen de veldsla schoon en was hem.
  • Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan. Maak een vinaigrette van de azijn, olie en specerijen. Breek de andere helft van de CASTELLO Blue in kleine stukjes.
  • Stort de wortelflans op de borden. Roer de veldsla om met de vinaigrette en drapeer hem rond de wortelflans. Strooi de resterende CASTELLO Blue en pompoenpitten over de veldsla.

Toon alle recepten