Spaghetti med persillepesto og kjøttboller rullet i prosciutto.
Fyldig og veldig enkel – vår oppskrift på spaghetti med persillepesto og kjøttboller rullet i prosciutto er av god grunn en elsket klassiker. Med dekadente innslag av gratineringsost og kjøttdeig av svin forfører den med sine unike smaksinntrykk som går sammen i en unik blanding av milde smaker.
Ingredienser
- 400 gram kjøttdeig av svin (ca. 6 % fett)
- ¾ teskje grovt salt
- nykvernet pepper
- 4 skiver prosciutto
persillepesto
- ½ liter blader fra bladpersille
- 1 ss friske salvieblader
- 25 gram pasta- og gratineringsost
- 1 ss olivenolje
- 1 ss vann
- ½ teskje grovt salt
- 3 liter vann
- 1 ss grovt salt
- 300 gram tørket fullkorn spagetti
- 400 gram brokkoli i buketter
- 300 gram hakket hvitkål
- 50 gram pasta- og gratineringsost
Garnityr
- nykvernet pepper
Forberedelser
Tilberedelse
1. Bland kjøttdeigen med salt og pepper.
2. Lag 16 kjøttboller.
3. Del prosciuttoskivene i 16 deler og rull en del rundt hver kjøttbolle.
4. Legg kjøttbollene på et stekebrett dekket av aluminiumsfolie og stek det øverst i ovnen i ca. 10 minutter på 200°C (vanlig ovn).
5. Stek dem ferdig på grillinnstillingen til kjøttbollene er litt gylne (1–2 minutter).
persillepesto
6. Bland og miks alle ingrediensene til pestoen i en minimikser.
7. Kok opp rikelig med saltet vann i en stor gryte.
8. Kok spaghettien i ca. 9 minutter, legg deretter oppi brokkolien og la det koke i 3 minutter til, til spaghettien og brokkolien er passe myke.
9. Ha kålen i det kokende vannet, hell deretter av vannet i et dørslag.
10. Ha spaghettien og grønnsakene sammen med persillepestoen på et stort serveringsfat.
11. Legg på kjøttbollene og strø over med nykvernet pepper. Server umiddelbart.