Naleśniki z serem pleśniowym, serkiem słodkim i czekoladą

Kiedy myślę o naleśnikach to mam przed oczami trzy obrazy. Pierwszy, to naleśniki z serem mojej babci, które pachniały wanilią i były chrupiące od podsmażania na patelni.

Naleśniki z serem pleśniowym, serkiem słodkim i czekoladą

Drugi, to naleśniki z kremem czekoladowym, które już sam sobie robiłem jako nastolatek. Trzeci – zupełnie inny - to naleśniki słodko-słone z bekonem i syropem klonowym, które robiłem dla gości w restauracji w Anglii.

To ten ostatni obraz był inspiracją dla tego przepisu. Lubię takie połączenia (co było widać w moim poprzednim przepisie – na słodko-słoną tartę z gruszkami i serem pleśniowym), gdyż potrafią wzbudzić emocje w czasie posiłku.

Postanowiłem zrobić naleśniki z nadzieniem powstałym z połączenia dwóch serów: serka kremowego dekorowanego z ananasem oraz mojego ulubionego już sera z niebieską pleśnią Castello Creamy Blue. Na jedną porcję tego pierwszego użyłem pół porcji sera pleśniowego dlatego, żeby nuty słone pozostały na drugim planie. Wszystko to polałem gorzką 70-procentową czekoladą, co w połączeniu ze słonym serem daje wprost rozkoszna radość. Spróbujcie!

Składniki na ciasto (około 12 naleśników):

  • 250 ml zimnego mleka
  • 120 gramów mąki typu 450
  • pół łyżeczki soli morskiej
  • 2 łyżeczki cukru
  • 3 łyżki oleju
  • 1 jajko

Składniki na nadzienie:

Wykonanie:

  1. Połącz wszystkie składniki ciasta za pomocą miksera. Gładkie ciasto bez grudek odstaw do lodówki na minimum godzinę. Jest to niezbędne do uwolnienia glutenu i nadania mu elastyczności.
  2. Oba sery połącz razem  w jednolitą masę.
  3. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej (tzn. w rondelku zanurzonym w większym naczyniu wypełnionym wrzącą wodą)
  4. Na patelni z powłoką nieprzywierającą usmaż cienkie naleśniki. Jeśli ciasto okaże się za gęste, dodaj kilka łyżek wody i ponownie je zmiksuj.
  5. Jeszcze ciepłe naleśniki złóż w połowie. Umieść na każdym 2 łyżki nadzienia i złóż je w trójkąty.
  6. Gotowe naleśniki polej czekoladą i udekoruj owocami.

Smacznego!

Magiczny Składnik

Tomasz Czajkowski Magicznyskladnik.pl

 

 

Tomek Czajkowski – autor bloga MagicznySkladnik.pl

Tomek dzieciństwo spędził w domu z dużym ogrodem, na którym każdego lata dojrzewały świeże owoce i warzywa. Jego pierwszym daniem był francuski tost jaki przyrządził rodzicom na śniadanie. Choć jest zdeklarowanym mięsożercą, posiadanie siostry wegetarianki otworzyło przed nim świat warzyw na nowo. To jej menu skłoniło go do ciągłego poszukiwania nowych składników.
Największy boom jego umiejętności kulinarnych przypada na pobyt w Anglii w 2006 i 2007 roku. Fabrykując doświadczenie gastronomiczne, dostał pracę w dwóch restauracjach w Windsor pod Londynem. Trafił na głęboką wodę. Praca była ciężka, ale wiele się na uczył, szczególnie kuchni śródziemnomorskiej. Od tamtej pory zaraził się miłością do najlepszych składników kulinarnych.
Tomek realizuje się w przesiadywaniu w kuchni, ale na co dzień pracuje w innej branży. Z wyksztalcenia jest PRowcem. Po studiach we Wrocławiu przeprowadził się do Warszawy, gdzie od 2010 roku pracuje w agencjach reklamowych, jako specjalista marketingu w blogosferze.
W 2013 roku założył bloga o nazwie Magiczny Składnik, który jest rejestracją jego poszukiwań i inspiracji kulinarnych. Na blogu skupia się na wykorzystaniu konkretnego produktu, ugotowania go i pokazania z najlepszej strony. To składniki jest tutaj bohaterem i opowiada historię.
Najbardziej motywują go czytelnicy, którzy sami gotują dania z bloga i im smakuje.