Quiche z pieczonej dyni i sera pleśniowego

Pieczenie warzyw to bardzo sprytny proces, który zmienia ich oblicze nie do poznania.

Quiche z pieczonej dyni i sera pleśniowego

Pieczona papryka, baklazan czy dynia to juz klasyka. Goraca temperatura piekarnika koncentruje smak i dodatkowo karmelizuje zawarte w warzywach cukry, uwydatniajac naturalna slodycz produktu.

Chcialbym, zebyscie przygotowali jesienna zapiekanke Quiche (z fra. wym: kisz) z pieczonej dyni i sera plesniowego Castello Danish Blue, który jest na tyle wyrazny w smaku, zeby przelamac mdlosc dyni.
Zrobimy proste, kruche ciasto, które wypelnione zostanie nadzieniem z jajek, szalotek, pietruszki i pokruszonego sera. Danie sprawdzi sie swietnie, jako obiad w pracy.

Skladniki na ciasto:

  • 300 gramów maki typu 450
  • 150 gramów zimnego masla
  • lyzka wody
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • Pól lyzeczki proszku do pieczenia
  • 500 gramów grochu (do obciazenia ciasta w piekarniku)

Skladniki na nadzienie:

  • ok. 300 gramów dyni, bez pestek i skóry
  • 1 opakowanie sera Castello® Extra Creamy Danish Blue
  • 5 jajek
  • 5 lyzek jogurtu naturalnego
  • kilka szalotek lub srednia cebula
  • 1 zabek czosnku
  • 2 lyzki oliwy
  • 2 lyzki masla
  • maly peczek pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
Quiche z dyni
Quiche z dyni

Wykonanie:

  • Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Dynie obierz ze skóry i pokrój i paski o grubosci ok. 5 mm.Posmaruj oliwa, dopraw sola i pieprzem. Ulóz na blasze wylozonej pergaminem i piecz do miekkosci lub do zrumienienia (ok. 20-30 minut).
  • Przesiej make do miski. Dodaj lyzeczke soli i dokladnie pomieszaj. Maslo pokrój w kostke i wsyp do miski. Rozcieraj w palcach (lub w mikserze) make z maslem, po czym dodaj roztrzepane jajko. Ugniec energicznie ciasto. W razie potrzeby dolej lyzke wody. Ciasto powinno byc elastyczne, ale nie mozna doprowadzic do stopienia masla, dlatego trzeba je ugniatac szybko. Uformowana kulke ciasta zawin w folie spozywcza i wstaw do lodówki na 20 minut.
  • Wyciagnij ciasto z lodówki i rozwalkuj do grubosci ok. 5mm. Przelóz na blache tak, zeby cale dno bylo zakryte. Boki uformuj na wysokosci ok. 4 cm. Nadmiar ciasta odetnij nozem. Ciasto ponakluwaj widelcem, zeby nie nabralo powietrza. Wylóz ciasto folia aluminiowa i dokladnie docisnij ja do ciasta. Wysyp groch i piecz przez 15 minut. Wyciagnij ciasto, usun groch i folie aluminiowa. Piecz przez kolejne 10-15 minut. Gotowe ciasto wyciagnij z piekarnika.
  • Przygotowanie nadzienia zacznij od podsmazenia na masle pokrojonej w piórka szalotki lub cebuli. Pod koniec smazenia dodaj posiekany zabek czosnku i smaz ok. 2 minut.
  • Do miski wbij 5 jajek, dodaj cebule z patelni i wszystkie pozostale skladniki. Ser pokrusz w rekach i wsyp do reszty. Wymieszaj dokladnie skladniki i przelej do formy z ciasta, uwazajac, zeby sie nie przelalo. Na góre polóz upieczona dynie. Dyni mozna tez wczesniej nie piec, ale ja lubie, kiedy jest bardziej skarmelizowana. Tak przygotowane Quiche piecz w 190 stopniach przez ok. 25 minut.

 

Smacznego!

Magiczny Skladnik

Tomasz Czajkowski Magicznyskladnik.pl

 

 

Tomek Czajkowski – autor bloga MagicznySkladnik.pl

Tomek dziecinstwo spedzil w domu z duzym ogrodem, na którym kazdego lata dojrzewaly swieze owoce i warzywa. Jego pierwszym daniem byl francuski tost jaki przyrzadzil rodzicom na sniadanie. Choc jest zdeklarowanym miesozerca, posiadanie siostry wegetarianki otworzylo przed nim swiat warzyw na nowo. To jej menu sklonilo go do ciaglego poszukiwania nowych skladników.

Najwiekszy boom jego umiejetnosci kulinarnych przypada na pobyt w Anglii w 2006 i 2007 roku. Fabrykujac doswiadczenie gastronomiczne, dostal prace w dwóch restauracjach w Windsor pod Londynem. Trafil na gleboka wode. Praca byla ciezka, ale wiele sie na uczyl, szczególnie kuchni sródziemnomorskiej. Od tamtej pory zarazil sie miloscia do najlepszych skladników kulinarnych.
Tomek realizuje sie w przesiadywaniu w kuchni, ale na co dzien pracuje w innej branzy. Z wyksztalcenia jest PRowcem. Po studiach we Wroclawiu przeprowadzil sie do Warszawy, gdzie od 2010 roku pracuje w agencjach reklamowych, jako specjalista marketingu w blogosferze.
W 2013 roku zalozyl bloga o nazwie Magiczny Skladnik, który jest rejestracja jego poszukiwan i inspiracji kulinarnych. Na blogu skupia sie na wykorzystaniu konkretnego produktu, ugotowania go i pokazania z najlepszej strony. To skladniki jest tutaj bohaterem i opowiada historie.
Najbardziej motywuja go czytelnicy, którzy sami gotuja dania z bloga i im smakuje .